Escondidinho de carne de sol com aipim

Oi pessoal,

Como tem passado cada um de vocês? Espero que muito bem.
Sempre ouvia as pessoas comentarem sobre escondidinhos de aipim ou de batata e tive curiosidade de experimentar. Criei o meu próprio e não segui receita alguma, pois o que esconde a carne é um purê, não é? Eu nunca tinha feito um purê de aipim, mas segui a mesma lógica do purê de batata. Achei muito interessante como ele ficou. A textura se pareceu a um requeijão cremoso bem consistente. Mas acho que isso se deve ao fato de eu ter colocado o creme de leite na aipim fervendo. Provavelmente o creme de leite ficou cozido. O sabor final foi muito bom. Principalmente porque fiz bem acebolado como meu esposo gosta.
Vejam só que simplicidade:

Ingredientes:

600g de aipim (mandioca) cozida
400g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
Óleo
1 cebola branca média
1 cubo de caldo de carne
½ caixinha de creme de leite
3 colheres de manteiga
Tempero verde ou salsa (opcional)
Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo:
Dessalgue a carne, leve para cozinhar com o cubo de caldo de carne. Espere esfriar e desfie. Numa panela, refogue a metade da cebola com o óleo e acrescente a carne. Frite e reserve. Caso queira, poderá acrescentar tempero verde ou salsa.
Cozinhe a aipim com uma pitada de sal. Esprema ainda quente. Numa outra panela derreta a manteiga e frite a outra metade da cebola. Acrescente a aipim, misture e adicione o creme de leite. Mexa bem.
Montagem:
Forre um refratário com uma parte do purê, coloque metade da carne de sol reservada e por cima cubra com o restante do purê. Se preferir, pode salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos (eu optei por não usar o queijo nem gratinar).


Até breve e até logo.