domingo, 30 de maio de 2010

Cupcake de cenoura com cobertura de chocolate

Oi gente!

Essa semana o blog fez seu primeiro aniversário: 1 mês de vida!!! Êeeeeee
E para comemorar, vou compartilhar aqui a receita do cupcake que fiz para presentear a filha de uma amiga que estava aniversariando também. A massa eu fiz de cenoura e a cobertura um ganache de chocolate ao leite e meio amargo. Não quis rechear para não ficar muito doce. Estava muito bom! ;D

Ingredientes:

Massa:
3 gemas
3 claras batidas em neve
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 ½ de açúcar
2 colheres de sopa (cheias) de margarina
2 cenouras médias raladas ou trituradas num processador de alimentos
100 ml de leite (aproximadamente)

Cobertura (ganache de chocolate):
1 barra de chocolate meio amargo (170g)
1 barra de chocolate ao leite (170g)
½ caixinha de creme de leite
Confeitos a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Arrume sobre forminhas (lisas) de mini-empadas 44 forminhas de papel. Coloque-as dispostas numa assadeira grande e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e mais um pouco de leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Coloque a cenoura e continue a bater. Acrescente as claras em neve e o restante do leite. Vá colocando a massa nas forminhas de papel com o auxílio de uma colher. Coloque pouca massa, pois esta vai crescer e corre o risco de transbordar se estiver muito cheia. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 20 minutos ou até que se espete um palito e esse saia limpo.

Cobertura:
Leve o creme de leite ao fogo em banho-maria e antes que ele ferva, junte as duas barras de chocolate picadinhas. Quando todo chocolate estiver derretido, tire do banho-maria e misture até esfriar mais. Se você quiser essa cobertura com mais consistência, leve um pouco à geladeira.

Montagem:
Com os bolinhos já frios, vá colocando a cobertura por cima com cuidado para não fazer muita sujeira. Por fim, salpique os confeitos.


Rendimento: 44 unidades (com 6 cm de diâmetro cada)

Observações: Se quiser, pode colocar mais cenoura pra dar mais sabor e cor à massa e pode, também, rechear seus bolinhos.

Como eu não tinha uma embalagem de presente que desse para colocá-lo, usei essa embalagem descartável, coloquei umas balas mastigáveis e amarrei com um laço. A aniversariante gostou e essa lembrancinha serviu para simbolizar um bolo de aniversário, mas é claro, só pra ela!

Abraços, até breve.

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Macarrão cremoso

Oi gente!!

Sabe aqueles dias em que você não está muito afim de cozinhar? Quer fazer algo prático e bem rápido? Ontem eu estava assim. Já tinha visto no blog "Cantinho da Nani" essa receita de macarrão cremoso e resolvi fazer, com pequeninas alterações. Ele fica bom, lembra uma lasanha, mas acho que faltou um temperinho a mais, por que só usei o tempero do molho de tomate e dos cubos de galinha. Mas vale a pena. Vamos a receita? Essa é original do blog dela, mas as fotos são minhas, do macarrão que fiz. No final do post coloco minhas modificações.



Ingredientes
1 pacote de macarrão talharim (ninho) nº 2 (mais fino)
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de molho de tomate pronto
150 gramas de presunto ralado ou cortado em tiras finas
150 gramas de mussarela ralada ou cortada em tiras finas
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
Sal a gosto

Modo de fazer

Leve para ferver a água com o sal e o caldo de galinha. Enquanto isso em um refratário coloque o molho de tomate, depois arrume os ninhos, dentro dos buraquinhos dos ninhos coloque requeijão até preencher todo o espaço. Coloque então o presunto e por cima a mussarela. Agora jogue por cima a água fervendo. Leve ao forno em fogo alto por 25 minutos. retire do forno e deixe esfriar um pouquinho, para dar maior cremosidade. Sirva a seguir.
O tempo de forno é muito importante, pois se passar do tempo o macarrão não ficará al dente.

Minhas modificações:
Usei o sache de molho para pizza da Predilecta.


Usei 200g de mussarela e 200g de presunto porque meu refratário era muito grande. Por cima do macarrão antes de ir ao forno, salpiquei queijo parmesão e orégano. Deixei 30 minutos no forno porque queria ele mais cremoso e com menos caldo.


Rendimento: Essa receita serve 6 pessoas, com porções caprichadas.

terça-feira, 25 de maio de 2010

Batata assada

Oi gente,

Como estão? Espero todos estejam bem. Hoje trago como sugestão de acompanhamento umas batatas assadas. Vocês vão perceber ao longo das minhas postagens que gosto muito de batatas e sempre procuro diferenciar seu uso. Essa receita é coisa bem simples, mas demora um pouco pra ficar no ponto.
Vamos lá:


Ingredientes:

3 batatas médias descascadas
3 colheres (chá) de margarina
Margarina para untar
Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
3 biscoitos cream cracker amanteigados triturados

Modo de preparo:

Unte o refratário com a margarina e reserve. Faça cortes finos pelas batatas, mas não deixe que os cortes cheguem a parti-la. (Eu usei como apoio dos dois lados da batata cabos de colheres). Disponha as batatas no refratário e sobre cada uma delas espalhe as colheres de margarina. Salpique o queijo ralado e o orégano e leve ao forno para assar durante uns 50 minutos ou até que ela fique macia.


Alguns minutos antes de tirá-la do forno, cubra com o farelo dos biscoitos triturados.


Dica: Aproveite para fazer essa batata quando também estiver utilizando o forno do fogão para outras finalidades. Ela demora muito pra ficar no ponto e assim você evita gastar tanto gás.
Experiência: a batata estava cozida por dentro, mas eu a preferiria mais macia, então da próxima vez, vou colocar a batata para cozinhar por uns alguns minutos no vapor (gosto de usar o cuscuzeiro) antes de levá-la ao forno. Mesmo assim, estava muito boa. O biscoito cream cracker amanteigado deu um aroma e sabor especial.


Bom dia a todos e até breve!!

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Farofa de cenoura

Oi pessoal,

Vocês sabiam quantas coisas boas estão presentes na cenoura? Olha esse texto que encontrei na internet:

"A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas desse legume. Essa vitamina contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo. Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores; seu suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limão é ótimo para curar bronquite; é indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite. A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre, favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bile, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as enfermidades dos brônquios e pulmões. (...) Por ser tão nutritiva recomenda-se que seja ingerida pelo menos três vezes por semana."

Fonte: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/cenouraorientacao.htm


Vamos à receita? Ela é bem prática e serve de acompanhamentos para assados, mas fica ótima com uma boa feijoada.

Ingredientes:

2 cenouras médias raladas (tipo batata palha)
1 fio de óleo
1 pitada de sal
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de margarina
Tempero verde a gosto
Farinha de mandioca o quanto baste

Modo de preparo:
Numa panela aqueça o óleo, coloque a pitada de sal e junte a cenoura, refogando-a até que ela comece a fritar. Junte a margarina e continue até que esteja bem molinha.

Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o tempero verde picadinho e vá adicionando a farinha de mandioca até que esteja no ponto desejado: mais úmida ou mais sequinha. Evite misturar a farinha com a cenoura ainda quente para não empelotar. O toque especial dessa farofinha é a margarina que faz um ótimo par com a cenoura.


Até mais,
Abraços.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Mini Quiche

Oiiiii....

Eu estava querendo testar alguma receita de um salgado, porque, confesso a vocês, nunca havia feito esses salgados tipo de festa. Aí fui procurar na internet. Encontrei no site da empresa Dr. Oetker (link aqui) algumas dicas de receitas para o aniversário dos filhos. Então resolvi experimentar a receita do mini quiche.
Essa receita é a original do site, mas a foto foi o resultado do que eu fiz.


Ingredientes

Massa:
2 colheres (chá) de Fermento Químico em Pó Dr. Oetker
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
5 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água fria
1 ovo

Recheio:
1 lata de creme de leite
1 e ½ colher (sopa) de amido de milho
150g de presunto
200g de mussarela
Cebolinha verde
Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Em uma vasilha coloque o Fermento Químico em Pó Dr. Oetker, a farinha de trigo, o sal, a margarina, a água fria o ovo. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa na forminha, de modo que fique bem fina. Reserve.

Recheio:
Dissolva o amido de milho no creme de leite. Acrescente a cebolinha picada e o sal. Corte o presunto e a mussarela em pequenos pedaços e acrescente ao creme.

Montagem:
1- Coloque 1 colher (sobremesa) de recheio em cada forminha. Se desejar, decore com uma azeitona ou queijo ralado. Coloque as forminhas dentro de uma forma grande e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até dourar.
2- Desenforme e coloque em fôrmas de papel para servir em festinhas de aniversários.


Minha opinião:
Essa receita é maravilhosa!!! É de baixo custo, rende, você pode variar muito os recheios e não precisa untar as forminhas (ebaaa). Quando eles esfriam, simplesmente se soltam com uma facilidade... É só virar de cabeça pra baixo que eles caem! Muito bom. O único problema que tive foi que errei minha mão no sal e exagerei um pouquinho.

Rendeu: 16 quiches com 8 cm de diâmetro e 1 com 6 cm de diâmetro.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Bife a rolê (do meu jeito)

Oi pessoal,

Tudo bem? Espero que estejam bem e com ânimo para mais uma receita. Como aqui em casa são praticamente duas pessoas para comer (efetivamente), porque meu bebê não conta, tudo tem que ser feito em pequenas quantidades. Comprei uma porção de bife e para não fazer a mesma coisa dias seguidos, resolvi montar esse bife a rolê. Por isso digo que é do meu jeito.
Vamos lá:

Ingredientes

3 bifes temperados a seu gosto
1 batata média cortada em rodelas grossas
Presunto e queijo a gosto
2 colheres de maionese
1 fio de óleo

Modo de preparo:

Coloque o fio de óleo no refratário untando-o. Forre com as batatas. Abra os bifes e sobre eles coloque o presunto e o queijo. Enrole como rocambole e prenda com palitos de dente. Passe sobre eles a maionese e forre o refratário com papel alumínio. Leve ao forno em 200°C por aproximadamente 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 20 minutos.

terça-feira, 18 de maio de 2010

Salada Nutritiva

Oi gente!

Hoje trago algo saudável e bem nutritivo. Uma saladinha simples e saborosa que combina com tudo, mas, principalmente com grelhados e assados. Minha intenção era fazer uma pesquisa sobre os benefícios dos ingredientes que vão nela, mas hoje não estou me sentindo muito bem, talvez seja um resfriado vindo por aí ou a rinite atacando. Mas deixemos essas coisas ruins de lado e vamos às coisas boas: receitas!!!


Ingredientes:

1 cenoura média cortada em triângulos finos
1 beterraba pequena cortada em triângulos finos
2 batatas pequenas cortada em triângulos finos
1 tomate pequeno, maduro e sem sementes picadinho
1 colher de vinagre
1 fio de óleo ou azeite
Sal e tempero verde à gosto

Modo de preparo:
Descasque e corte a beterraba e leve para cozinhar no vapor. Depois de uns 7 minutos na fervura, junte a cenoura. Passados uns 10 minutos, acrescente as batatas e deixe cozinhar até que estejam no ponto, mas firmes. Reserve até esfriar. Junte o tomate e tempere com o vinagre, óleo (ou azeite), sal e tempero verde.

Dica: Fica ótima com carnes assadas. Dá um toque de leveza nos pratos.
A depender da porção, essa quantidade serve 3 pessoas.

domingo, 16 de maio de 2010

Cupcake de chocolate com abacaxi

Olá pessoal,

Mas um fim de semana chega ao fim. E para coroar a semana que se inicia, trago uma receita que fiz há um tempinho atrás: Cupcake de chocolate com abacaxi. Usei como cobertura o glacê de leite condensado que havia sobrado do bolinho que fiz para meu afilhado, por isso que está azul (kkkk). Dica: os cupcakes servem como presentes de aniversário, mas é claro, mais caprichadinho que esse aí (rsrsrsrs). Em outo momento, postarei aqui um outro cupcake que fiz para a filha de uma amiga que estava completando 10 anos.
Vamos à receita:



Ingredientes:

Massa:
3 gemas
3 claras batidas em neve
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 ½ de açúcar
2 colheres de sopa (cheias) de margarina
1 xícara de achocolatado
100 ml de leite (aproximadamente)

Recheio:
1 abacaxi picadinho sem o miolo
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Cobertura:
1 caixa de leite condensado
1 colher de sopa de emulsificante
Anilina (se desejar)

Modo de preparo:

Massa:
Arrume sobre forminhas (lisas) de mini-empadas 44 forminhas de papel. Coloque-as dispostas numa assadeira grande e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e mais um pouco de leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Coloque o achocolatado e continue a bater. Acrescente as claras em neve e o restante do leite. Vá colocando a massa nas forminhas de papel com o auxílio de uma colher. Coloque pouca massa, pois esta vai crescer e corre o risco de transbordar se estiver muito cheia. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 20 minutos ou até que se espete uma faca e essa saia limpa.

Recheio:
Leve ao fogo o abacaxi, a água e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água para que tire a acidez do abacaxi. Reserve.

Cobertura;
Bata o leite condensado com o emulsificante numa batedeira até adquirir consistência de glacê. Se quiser colorir é só acrescentar gotinhas de anilina na cor desejada.

Montagem:
Depois que os bolinhos estiverem frios, abra um buraquinho na parte superior como se fosse uma tampinha, um triângulo virado para baixo. Coloque um pouco do abacaxi cozido e tampe. Pode ser que você precise retirar uma parte da que foi tirada anteriormente, ficando apenas a tampinha. Coloque o glacê preparado num saco de confeitar e disponha sobre os bolinhos. Se sobrar recheio, decore sobre a cobertura.

Rendimento: 44 unidades (de 6 cm de diâmetro)

sábado, 15 de maio de 2010

Gelatina "sem drama" em camadas: cereja e maracujá

Olá pessoal,

Essa experiência deu muito mais que certo!! :D
Eu quis diferenciar a gelatina e acabei criando uma mousse. E os sabores se encaixaram perfeitamente! Façam! Vocês não vão se arrepender. Aproveitem que amanhã é domingo e façam ela bem cedinho para na hora da sobremesa ela estar no ponto.
Olha que coisa mais fácil:



Ingredientes:
1 caixa de gelatina sabor cereja
1 caixa de gelatina sabor maracujá
800 ml de água
10 colheres (sopa) de leite condensado

Modo de preparo:
Separe 400 ml de água para a gelatina de cereja. Ferva metade desta água, ou seja, 200 ml e dissolva a gelatina. Coloque a outra parte da água fria. Misture e divida em duas partes. Coloque uma dessas partes no refratário ou em taças individuais. A outra metade misture com o leite condensado usando um garfo e reserve. Leve a primeira metade para a geladeira durante uns 30 minutos. Depois, por cima dela, coloque a outra metade que foi misturado com o leite condensado. Se as duas partes se misturarem não tem problema. Volte a geladeira e depois de 1 hora aproximadamente, repita o processo com a gelatina de maracujá. Deixe na geladeira até a hora de servir. Se você for servi-la como sobremesa após um almoço, fica melhor se a fizer na noite anterior.


Dedico essa receita à minha irmã Deise, que tem a vida muito corrida e adora gelatina.

sexta-feira, 14 de maio de 2010

Bolo do aniversário de Aharon (meu bebê)

Olá!!!

Esse bolo que eu trago hoje fez o maior sucesso e fiquei muito contente, pois foi a primeira vez que fiz um bolo de aniversário de verdade (kkk). Eu fiz o bolo, recheei e cobri com o glacê de leite condensado. Minha irmã Deise fez a pasta de leite em pó e depois de aplicá-la, fez toda a decoração. Ficou lindo neh? Pra ela também foi a primeira vez em decorar um bolo de aniversário e ainda mais com pasta, viu? E atendendo a pedidos quase suplicantes de Rose (Flor) (rsrsrsrs) hoje disponho a receita. É trabalhoso, mas vale a pena o resultado.


Ingredientes:

Massa:
06 gemas
06 claras batidas em neve
05 xícaras de farinha de trigo com fermento
01 xícara de amido de milho
03 xícaras de açúcar
05 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
01 e ½ copo de leite
01 xícara de achocolatado em pó

1° recheio:
01 pote de 250 g de doce de leite pastoso
100 g de ameixas picadinhas
03 colheres de leite

2° recheio:
200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite

Glacê para aderir a pasta:
01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de emulsificante

Pasta de leite em pó:
04 xícaras de açúcar impalpável
04 xícaras de leite em pó
02 colheres de chá de margarina
01 e ½ lata de leite condensado

Calda para regar:
01 xícara de água
01 colher de chá de essência de baunilha
03 colheres de açúcar comum

Modo de preparo:

Massa:
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 25cm de diâmetro e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione o amido de milho, uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e mais um pouco de leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Acrescente as claras em neve e o restante do leite. Bata mais um pouco. Despeje um pouco mais que a metade da massa na fôrma. Na parte restante, acrescente o achocolatado e misture bem até ficar encorpado à massa. Distribua essa massa por cima da outra fazendo círculos, assim, o bolo ficará mesclado. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 50 minutos ou até que se espete uma faca e essa saia limpa.

Calda para regar:
Misture tudo e leve ao fogo até ferver. Espere esfriar.

1° recheio: Doce de leite com ameixas
Leve o doce, o leite e as ameixas ao fogo até ferver, misturando sempre. Deixe esfriar.

2° recheio: ganache de chocolate
Leve o creme de leite ao fogo em banho Maria. Antes que ele ferva, adicione o chocolate ao leite e o meio amargo picadinhos. Vá misturando até que ele derreta completamente. Deixe esfriar.

Glacê para aderir a pasta:
Junte os dois ingredientes e leve à batedeira. Bata até criar consistência de glacê. (aproximadamente 5 minutos).


Pasta de leite em pó:
Junte o açúcar com o leite em pó. Adicione a margarina e vá colocando aos poucos o leite condensado até virar uma massa que desgrude das mãos.
Reserve uma pequena parte para a decoração e cubra com um plástico para não ressecar. Abra com um rolo a massa sobre uma superfície polvilhada com açúcar impalpável.

Montagem:
Desenforme o bolo ainda morno e espere esfriar. Corte-o em três camadas. Regue a primeira camada e coloque o recheio de doce de leite e ameixas. Coloque sobre esse recheio a segunda camada, regue-a com a calda e distribua o ganache de chocolate. Por cima coloque a última camada do bolo e regue. Cubra todo o bolo com o glacê de leite condensado. Enrole a pasta de leite em pó no rolo e forre o bolo, aderido-a suavemente sobre o glacê. Retire os excessos.
Com a parte reservada, divida-a em partes referentes as cores que irá usar. Tinja com corante gel na cor desejada, amasse bem até aderir a cor. Abra com um rolo e utilize um cortador em formato de estrela. Com o restante, corte tiras e disponha em volta do bolo.

Faltou fotos da confecção da massa do bolo, mas como eu também sou a fotógrafa, as vezes fica impossível. Quando fizerem, mandem comentários e fotos, para vermos como ficou.
Até mais.

Bucho

Oi pessoal,

Amanhã é sábado. E sábado já tem cara de comidas mais pesadas: feijoada, buchada, rabada... Uma sugestão aqui é para quem gosta de bucho. Dependendo do corte que você irá comprar, ele pode até vir sem gordura nenhuma. E se vier, pra quem não gosta, como eu, é só fazer a limpeza e retirar toda essa gordura desnecessária.
Vamos lá então:



Ingredientes:

600g de bucho bovino
1 limão
1 tomate grande, maduro e picadinho sem sementes
1 cebola pequena picadinha
Alho, semente de coentro, sal, cominho, corante, pimentão e pimenta do reino a gosto
1 fio de óleo
1 xícara de água
Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

Lave o bucho e deixe de molho na água quente com o limão cortado ao meio e em bandas por 10 minutos. Escorre e reserve. Refogue os temperos, exceto o tempero verde. Junte o bucho e misture. Coloque a água e leve para cozinhar na panela de pressão. O tempo de cozimento irá depender de sua panela e da altura do fogo: entre 30 e 40 minutos. Verifique constantemente se está no ponto ou se precisa de mais um pouco de água para o cozimento. Quando estiver cozido, salpique o tempero verde e sirva com os acompanhamentos desejados.

Dependendo da porção, essa quantidade serve de 3 a 4 pessoas.


Eu servi com farofa de feijão, arroz e purê de batatas. Faltou uma saladinha, não acham?
Até mais.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

Cupcake de aniversário

Oi pessoal,

Hoje trago uma receita doce. Cupcakes que fiz para o aniversário de meu nenen. São leves e saborosos, além de dar um charme especial para a mesa. A massa é de baunilha, o recheio de goiabada e a cobertura de ganache de chocolate meio amargo e ao leite. Bom, não é?

Ingredientes:

Massa:
3 gemas
3 claras batidas em neve
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 ½ de açúcar
2 colheres de sopa (cheias) de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha
100 ml de leite (aproximadamente)
44 pedacinhos de goiabada
Confeitos a gosto

Cobertura (ganache de chocolate):
1 barra de chocolate meio amargo (170g)
1 barra de chocolate ao leite (170g)
½ caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:
Arrume sobre forminhas (lisas) de mini-empadas 44 forminhas de papel. Coloque-as dispostas numa assadeira grande e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e mais um pouco de leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Acrescente as claras em neve e o restante do leite. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco. Vá colocando a massa nas forminhas de papel com o auxílio de uma colher. Coloque pouca massa, pois esta vai crescer e corre o risco de transbordar se estiver muito cheia. Em cada forminha coloque um pedacinho de goiabada e empurre eles um pouquinho para o fundo da forminha. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 20 minutos ou até que se espete uma faca e essa saia limpa.

Cobertura:
Leve o creme de leite ao fogo em banho-maria e antes que ele ferva, junte as duas barras de chocolate picadinhas. Quando todo chocolate estiver derretido, tire do banho-maria e misture até esfriar mais. Se você quiser essa cobertura com mais consistência, leve um pouco à geladeira.

Montagem:
Com os bolinhos já frios, vá colocando a cobertura por cima com cuidado para não fazer muita sujeira. Por fim, salpique os confeitos.

Rendimento: 44 unidades (com 6 cm de diâmetro).

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Rocambole de carne moída

Oi gente!!

Hoje trago uma receita legal que fiz no domingo das mães: o rocambole de carne moída. Fica uma carne leve e saborosa. Foi servido com farofa de feijão, arroz, macarrão com molho de tomate e batata gratinada (depois posto aqui essa receita). Vamos conferir como foi?


Ingredientes:

Massa:
700g de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
1 ovo
1 colher de sopa bem cheia de maionese
Sal, corante, pimenta do reino e cominho a gosto

Recheio:
150g de queijo mussarela
150g de presunto
1 tomate grande, maduro e picadinho
Tempero verde, cebola e pimentão a gosto
Orégano
1 fio de óleo

Modo de preparo:

Lave a carne e escorra numa peneira. Junte a ela o ovo, a maionese, a sopa de cebola e o restante dos temperos. Cuidado com o sal, pois na sopa de cebola já contém sal.
Abra a carne sobre um papel alumínio como na imagem e disponha o recheio.


Com a ajuda do papel alumínio, vá enrolando a carne como um rocambole.
Coloque num refratário e passe um pouquinho de maionese por cima para não ressecar. Forre com o mesmo papel alumínio utilizado anteriormente. Leve para assar por aproximadamente 1 hora em forno 180°C. Depois retire o papel alumínio e deixe dourar por uns 30 minutos.


Como nem tudo são flores e esse blog serve para registrarmos todo tipo de experiência, fica aqui algumas dicas:
- Cuidado mesmo com o sal. No meu rocambole por dentro estava no ponto, mas na parte de baixo que ficou em contato com o refratário, a carne estava salgada. Talvez se eu tivesse feito uma “cama” de batatas por baixo da carne teria resolvido esse problema. (Serve de experiência pois foi a primeira vez que o fiz);
- Tente fazer o rocambole menor e deixar que a massa de carne fique mais grossa. No meu caso eu espalhei demais e acabou quebrando um pouco em cima quando começou assar por estar muito fina a camada.

Valeu a experiência, quem sabe na próxima vez ele fique 100%?
Abraço e até a próxima!

sábado, 8 de maio de 2010

Torta de abacaxi

Na última postagem avisei que traria algo interessante para amanhã, dia das mães. Essa é uma torta simples, muito saborosa e que faz muito sucesso entre aqueles que a saboreiam.
Vejam só:


Ingredientes:
1 abacaxi cortado em rodelas
2 copos de açúcar (para caramelizar a fôrma)
6 ovos
1 caixa de amido de milho peneirada (200g)
1 copo de leite
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo com fermento peneirada
250g de margarina

Modo de preparo:
Derreta o açúcar diretamente na forma e o espalhe ainda quente pelas laterais. Forre com o abacaxi e reserve.
Bater a margarina, as gemas e o açúcar. Depois misturar a farinha de trigo e o amido de milho, coloque o leite e por fim, as claras em neve.
Despeje a massa sobre a fôrma caramelizada e forrada com o abacaxi.
Leve ao forno até que se espetar uma faca, esta saia limpa.
Desenforme ainda quente.

Sugestão: Se preferir, retire o miolo de cada rodela de abacaxi e coloque uma ameixa. Fica com uma apresentação ótima e um sabor ainda melhor.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Farofa acebolada

Olá pessoal,

Hoje não trago nada muito interessante, mas uma coisinha simples e rápida de fazer, que pode acompanhar aquela feijoada, aquele frango assado...
Amanhã trarei algo mais elaborado, uma receita que poderá ser feita no domingo: dia das mães.
Então, vamos a coisinha não muito interessante. (rsrsrs)


Ingredientes:

01 cebola pequena, cortada em lascas
01 fio de óleo
01 colher de sopa bem cheia de margarina
Farinha de mandioca a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo a margarina e o fio de óleo até que ela derreta completamente. Coloque a cebola e deixa que ela frite até dourar. Espere esfriar e misture a farinha de mandioca até o ponto desejado, ou seja, se a farofa será mais molhadinha ou seca. Não precisa colocar sal, pois a margarina já é salgada. Essa farofinha fica com um leve sabor de cebola, bem agradável. Essa quantidade serve 02 pessoas.

Até mais!

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Purê recheado com bacalhau

Quem disse que só se come bacalhau em Semana Santa? (rsrsrsr)
Tá certo que um bacalhau de boa qualidade custa mais caro e não dá pra comer sempre. Mas dá para sentir seu sabor de vez em quando. Uma opção que usa pouco bacalhau e fica um ótimo acompanhamento é esse purê.
Vejam só:


Ingredientes:

Purê:
03 batatas médias descascadas, cozidas e espremidas.
½ xícara de leite
Alho, sal, pimenta do reino, cominho e corante à gosto.

Recheio:
200gr de bacalhau dessalgado e desfiado
Alho, sal, pimenta do reino, cominho e corante à gosto.
01 cebola pequena
Tempero verde à gosto
01 tomate bem picadinho

Modo de preparo:

Purê
Refogue com um fio de óleo o alho, sal, pimenta do reino, cominho e corante. Misture o leite e deixe ferver. Coloque sobre esse caldo as batatas e mexa bastante até ficar bem homogêneo. Disponha metade sobre um refratário pequeno e reserve.

Recheio
Refogue os temperos e coloque o tomate. Coloque um pouquinho de água e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Junte o bacalhau e o tempero verde. Deixe cozinhar por uns 20 minutos até que fique praticamente sem caldo. Disponha esse recheio sobre a parte do purê que foi disposto no refratário e por cima coloque a outra metade do purê.

terça-feira, 4 de maio de 2010

Torta Líquida

Como prometido na última postagem, hoje compartilho essa receita simples e saborosa. Serve para lanches, receber visitas e festinhas de aniversário. Então, vamos à receita:


Torta com recheio de carne moída

Torta com recheio de frango

Ingredientes
1/2 litro de leite
8 colheres de farinha de trigo com fermento
1/3 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal
3 ovos
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Opções para recheio (todos refogados e temperados):
Sardinha
Frango
Carne moída
Atum

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Por cima, coloque o recheio e despeje o restante da massa. Leve ao forno até dourar.

domingo, 2 de maio de 2010

Soja: o grão da saúde

Olá pessoal,

Andei lendo umas reportagens e achei esse artigo no site da embrapa sobre a soja. Eu sabia que ela fazia bem à saúde, mas não que tinha tantos benefícios. Vejam só:

"Domesticada pelos chineses há mais de cinco mil anos, a soja é um dos alimentos mais completos e versáteis que o homem conhece. Considerada um alimento funcional, fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde.
A soja é rica em proteínas, possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados que têm ação na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Também é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B.
São inúmeras as pesquisas realizadas na área médica no Japão, China, nos Estados Unidos, Europa e Brasil que comprovam os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas. Entretanto, um único alimento não é capaz de prevenir sozinho o aparecimento de doenças. O consumo de um alimento
funcional, aliado a uma dieta saudável e outros hábitos como a prática de esportes são importantes passos para a manutenção da saúde.
Veja abaixo como a soja atua na manutenção da saúde:
* Prevenção do câncer
* Prevenção das doenças cardiovasculares
* Prevenção da Tensão Pré-Menstrual (TPM) e do Climatério (menopausa)
* Prevenção da osteoporose."
(Fonte: http://www.cnpso.embrapa.br/html/sosaude.htm)

Bom saber não é? No próximo post, irei compartilhar uma receita de uma torta rápida que aceita diversas opções de recheio e uma delas pode ser a proteína texturizada de soja, mais conhecida como carne de soja.
Abraço, até lá!

sábado, 1 de maio de 2010

Lasanha de frango e batata palha

Olá pessoal,

Amanhã é domingo. Dia de descanso e, para muitos, dia de fazer pratos rápidos e práticos. A lasanha é uma boa pedida.

Mas, vocês sabem a história da lasanha?

A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quarto. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.
Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.
A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluía tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus. (Fonte: Wikipédia)

Então, vamos à receita:





Ingredientes:

01 pacote de massa de lasanha pré-cozida
02 peitos de frango pequenos
01 cubo de caldo de frango
01 cebola pequena
Alho, sal e semente de coentro à gosto
Cominho, pimenta do reino e corante à gosto
Tempero verde e pimentão à gosto
02 tomates picadinhos
01 sachê grande de molho de tomate (pode ser a bolonhesa)
01 pacote de batata palha
200 g de queijo mussarela
200 g de presunto
Azeitonas para decorar
Orégano e queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo

Corte os peitos de frango grosseiramente e os cozinhe com água e o cubo de caldo de galinha até ficarem bem molinhos. Reserve o caldo do cozimento e desfie o frango.
Refogue num fio de óleo o alho amassado com a semente de coentro e sal, a cebola, junte o tomate, pimentão e tempero verde. Deixe refogar um pouco e junte o frango desfiado. Coloque um pouco do caldo do cozimento dos peitos de frango e deixe cozinhar um pouco para apurar o sabor. Coloque o molho de tomate de deixe cozer por mais uns 3 minutos. Reserve.

Montagem

Em um refratário médio, coloque um pouco do recheio. Disponha folhas de massa de lasanha. Coloque mais molho, forre com o queijo, presunto e batata palha. Repita essas camadas, terminando com molho e batata palha. Salpique orégano e queijo parmesão ralado. Decore com as azeitonas. Forre com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Bom apetite e tenha um ótimo domingo!

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