Cupcake de chocolate com abacaxi

Olá pessoal,

Mas um fim de semana chega ao fim. E para coroar a semana que se inicia, trago uma receita que fiz há um tempinho atrás: Cupcake de chocolate com abacaxi. Usei como cobertura o glacê de leite condensado que havia sobrado do bolinho que fiz para meu afilhado, por isso que está azul (kkkk). Dica: os cupcakes servem como presentes de aniversário, mas é claro, mais caprichadinho que esse aí (rsrsrsrs). Em outo momento, postarei aqui um outro cupcake que fiz para a filha de uma amiga que estava completando 10 anos.

Vamos à receita:



Ingredientes:

Massa:
3 gemas
3 claras batidas em neve
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 ½ de açúcar
2 colheres de sopa (cheias) de margarina
1 xícara de achocolatado
100 ml de leite (aproximadamente)

Recheio:
1 abacaxi picadinho sem o miolo
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Cobertura:
1 caixa de leite condensado
1 colher de sopa de emulsificante
Anilina (se desejar)

Modo de preparo:

Massa:

Arrume sobre forminhas (lisas) de mini-empadas 44 forminhas de papel. Coloque-as dispostas numa assadeira grande e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e mais um pouco de leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Coloque o achocolatado e continue a bater. Acrescente as claras em neve e o restante do leite. Vá colocando a massa nas forminhas de papel com o auxílio de uma colher. Coloque pouca massa, pois esta vai crescer e corre o risco de transbordar se estiver muito cheia. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 20 minutos ou até que se espete uma faca e essa saia limpa.

Recheio:

Leve ao fogo o abacaxi, a água e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água para que tire a acidez do abacaxi. Reserve.

Cobertura;

Bata o leite condensado com o emulsificante numa batedeira até adquirir consistência de glacê. Se quiser colorir é só acrescentar gotinhas de anilina na cor desejada.

Montagem:

Depois que os bolinhos estiverem frios, abra um buraquinho na parte superior como se fosse uma tampinha, um triângulo virado para baixo. Coloque um pouco do abacaxi cozido e tampe. Pode ser que você precise retirar uma parte da que foi tirada anteriormente, ficando apenas a tampinha. Coloque o glacê preparado num saco de confeitar e disponha sobre os bolinhos. Se sobrar recheio, decore sobre a cobertura.

Rendimento: 44 unidades (de 6 cm de diâmetro)