segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Férias...

Oi pessoal...

Vou tirar uns dias de descanso e aproveitar para passear um pouco. Vou ali em Salvador e volto logo.

Foto: Deise Barros

Até breve.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Purê de abóbora

Para mim o acompanhamento perfeito para um peixe é a abóbora e desta vez resolvi fazer o purê para acompanhar a moqueca de bacalhau que eu havia feito. Realmente é uma delícia!


Ingredientes:

1/4 de abóbora cabotiá (aquela da casca escura)
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimentão e cebola a gosto bem picadinho
Alho (opcional)
Sal
Pimenta do reino
50 ml de leite (aproximadamente)
Tempero verde para finalizar

Modo de preparo:

Descasque a abóbora e coloque os pedaços numa panela. Cubra-os com água, adicione uma pitada de sal e leve para cozinhar até que se espete um garfo e sinta a abóbora cozida e mole. Escorra a água e passe a abóbora pelo espremedor de batatas. Reserve.
Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola e o pimentão. Refogue e acrescente o alho. Coloque o leite e a pimenta do reino. Quando ferver, adicione a abóbora e mexa para agregar tudo. Se desejar um purê mais firme, deixe um pouco mais no fogo, mas mexendo sempre. Acerte o sal.
Ao servir, salpique o tempero verde sobre o purê.


Rendimento: 4 porções

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Pudim de doce de leite com nozes


Mais uma sugestão para variar o pudim, tornando-o uma nova sobremesa: doce de leite com nozes!! E como sempre, fácil de fazer e saboroso.

 
Para calda:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água



Para o pudim:

1 lata de leite condensado cozido ou 1 lata de doce de leite Mococa

2 medidas (da lata) de leite

3 ovos
Nozes Hemmer a gosto



Na chama do fogão, derreta o açúcar na própria fôrma. Coloque a água e deixe que seque até que os torrões de açúcar derretam. Espere amornar. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador, despeje na forma caramelada  e salpique as nozes picadinhas.

Leve ao forno pré-aquecido (210º a 240º C) em banho-maria e deixe assar por aproximadamente 1 hora e meia.

Quando esfriar, leve à geladeira por, no mínimo 3 horas e desenforme ao servir.



 Rendimento: 10 porções.

sábado, 12 de janeiro de 2013

Espaguete com palmito

Para variar o macarrão básico do dia-a-dia acrescente palmito! É uma mistura de sabores e texturas super agradável.


Como fiz sem medidas, segue apenas os ingredientes que usei:

Macarrão tipo espaguete cozido al dente
Alho e sementes de coentro amassados com sal
Cebola e pimentão picadinhos
Óleo de girassol
Molho de tomate tradicional
Catchup
Açúcar (uma pitadinha para tirar a acidez do molho de tomate)
Queijo parmesão ralado
Coentro em folhas picadinho

Numa panela coloquei o óleo e refoguei a cebola e o pimentão. Acrescentei o alho amassado com as sementes de coentro. Acrescentei o molho de tomate,  palmito picadinho, catchup e açúcar. Acertei o sal e acrescentei o macarrão. Misturei para agregar o molho. Salpiquei  o queijo e o tempero verde e servi ainda quente.


Experimente você também!

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Bolinho de arroz com calabresa ao forno

Se você quer aproveitar aquele arroz que sobrou, mas não quer fazer frituras, esse bolinho assado é uma ótima opção. Veja só:




2 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 lingüiça calabresa defumada
¼ de cebola branca
Coentro em folhas e cebolinha
Sal
Pimenta do reino
Pimentão
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Bata tudo no processador, exceto a farinha. Transfira para outro vasilhame e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo.

Aqueça o forno em temperatura média. Coloque para assar sobre papel manteiga numa assadeira ou utilize forminhas de silicone por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com o molho de sua preferência.


Molho que utilizei:
3 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
Pimenta calabresa a gosto

Misture tudo e sirva.


Rendimento: 14 bolinhos, sendo 6 bolinhos na forma de silicone para cupcake e 8 bolinhos usando uma colher se sopa.

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Vinagrete de palmito com tomate

Pense num vinagrete saboroso, leve e ótimo para acompanhar quase tudo? Está esperando o quê para fazer hoje mesmo?!


Ingredientes:

2 tomates maduros sem sementes
1/2 cebola branca pequena
1 fatia de pimentão
1 colher de sopa de azeitonas fatiadas sem caroço
Coentro em folhas
Vinagre, sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique tudo bem pequenininho. Tempere com o vinagre, sal, azeite e pimenta do reino na hora de servir.

Combina acompanhando o almoço, um cachorro quente, um churrasco...


Rendimento: 4 a 5 porções.

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Farofa de bacon

Essa farofinha é um acompanhamento ótimo para carnes assadas. Também serve para rechear o frango ou o peru assado. Experimente!!


1 cebola branca, grande e picadinha
Azeite a gosto
200g de bacon defumado picadinho
Pimentão a gosto
Tempero verde a gosto (Usei apenas coentro em folhas)
Aproximadamente 2 xícaras de farinha amarela de mandioca
Sal a gosto

Numa panela coloque um fio de azeite, as cebolas, o pimentão e o bacon e refogue bem até que o bacon esteja frito.
Espere esfriar, coloque o tempero verde e a farinha. Acerte o sal. Mexa para agregar tudo.

Dica de uso: Recheio e guarnição de frango assado.


Receita do frango: clique aqui.

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