Farofa de cenoura

Oi pessoal,

Vocês sabiam quantas coisas boas estão presentes na cenoura? Olha esse texto que encontrei na internet:

"A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas desse legume. Essa vitamina contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo. Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores; seu suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limão é ótimo para curar bronquite; é indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite. A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre, favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bile, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as enfermidades dos brônquios e pulmões. (...) Por ser tão nutritiva recomenda-se que seja ingerida pelo menos três vezes por semana."

Fonte: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/cenouraorientacao.htm

Vamos à receita? Ela é bem prática e serve de acompanhamentos para assados, mas fica ótima com uma boa feijoada.

Ingredientes:

2 cenouras médias raladas (tipo batata palha)
1 fio de óleo
1 pitada de sal
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de margarina
Tempero verde a gosto
Farinha de mandioca o quanto baste

Modo de preparo:
Numa panela aqueça o óleo, coloque a pitada de sal e junte a cenoura, refogando-a até que ela comece a fritar. Junte a margarina e continue até que esteja bem molinha.

Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o tempero verde picadinho e vá adicionando a farinha de mandioca até que esteja no ponto desejado: mais úmida ou mais sequinha. Evite misturar a farinha com a cenoura ainda quente para não empelotar. O toque especial dessa farofinha é a margarina que faz um ótimo par com a cenoura.


Até mais,
Abraços.