Bolinhos de limão

Oi pessoal,

Como têm passado? Espero que bem. Eu vou bem e como sempre, sem nada legal para contar. Mas trago esses bolinhos de limão que não saíram como eu esperava, mas ficaram bons mesmo assim. Logo depois que comecei a bater as gemas com o açúcar e a margarina, percebi que não tinha farinha de trigo com fermento suficiente para a receita, então tive que completar com a farinha sem fermento, por isso eles não cresceram o tanto de direito, mas o sabor permaneceu.
Vamos aos ingredientes?

Ingredientes:

2 gemas
2 claras batidas em neve

2 colheres de sopa cheias de margarina
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
½ xícara de leite (aproximadamente)

Raspas de casca de dois limões

Modo de preparo:

Massa:

Arrume dentro de forminhas de empada, forminhas de papel e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Junte as raspas de limão e acrescente as claras em neve. Bata mais um pouco. Coloque nas forminhas de papel com o auxílio de uma colher. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 20 minutos ou até que se espete um palito e esse saia limpo.

Cobertura opcional:

Suco de 2 limões
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Misture tudo e coloque sobre os bolinhos ainda quentes.

Essa foto do cantinho com o bolinho brilhando é com a cobertura. Ah, lembrei de avisar que eu deixei passar do tempo de forno, por isso eles estão tão coradinhos. Eram pra ficar apenas verdinhos.

Abraços e até logo.