Macarrão com linguiça mista

Para mudar a famosa massa à bolonhesa, usei linguiça mista. É super rápido e fácil de preparar. E se você quiser, é só acrescentar orégano e queijo parmesão ralado para dar um toque extra de sabor.

Ingredientes: 

250g de macarrão tipo parafuso (fusilli) cozido al dente

1 sachê de molho de tomate (340g)

2 gomos de linguiça mista

Azeitonas a gosto

Pimenta do reino, cominho e sal a gosto

Alho, pimentão e cebola a gosto

1 fio de óleo ou azeite

Queijo parmesão ralado opcional

Modo de preparo

Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo. Acrescente o alho, a cebola e o pimentão. Acrescente o recheio das linguiças (descarte a “pele”) e deixe refogar bem. Adicione a pimenta e o cominho e misture. Junte o molho de tomate e as azeitonas e acerte o sal.

Misture o molho à massa. Se desejar, salpique queijo parmesão ralado por cima antes de servir.

Rendimento: 3 a 4 porções.

Fricassê de frango

Esse fricassê é uma ótima sugestão para um prato rápido, gostoso e que não precisa de muitos acompanhamentos. Aqui em casa costumo servi-lo apenas com arroz branco e salada.

Ingredientes:

Frango

1 peito de frango cozido, desossado e desfiado

1 cebola média

Pimentão a gosto

1 tomate maduro sem semente picadinho

Cominho, pimenta do reino, sal, alho e corante a gosto

Azeitonas fatiadas a gosto

1 fio de óleo

Creme

1 caixa de creme de leite

1 sachê/caixa/lata de milho em conserva escorrido

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão cremoso (opcional – não usei)

Finalização

Batata palha

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola junto com o pimentão. Acrescente o tomate e os temperos secos. Acrescente o frango desfiado e acerte o sal. Desligue o fogo.

Acrescente as azeitonas e reserve.

No liquidificador, bata os ingredientes do creme. Acrescente-o ao frango e misture bem. 

Despeje essa mistura num refratário e leve ao forno pré-aquecido por volta de 25 minutos.

Retire do forno, cubra com batata palha e sirva.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções.

Strogonoff de frango

Strogonoff é uma ótima sugestão para mudar o velho peitinho de frango. Varia o sabor e a apresentação, além de ficar super saboroso. Um prato rápido que nos ajuda nos momentos em que requeremos praticidade e pouco tempo na cozinha. Experimente!

1 kg de peito de frango cortado em cubinhos
1 cebola branca pequena picadinha
Pimentão picadinho à vontade
Alho e sal à gosto
Óleo à gosto
Corante (colorau), cominho e pimenta do reino à gosto
200 g de molho de tomate
200 g de creme de leite Mococa
200 g de milho verde e ervilha Jurema (drenado)
Batata palha (opcional - não usei)
Mostarda (opcional - não usei)

Modo de preparo:

Refogue, numa panela, a cebola e o pimentão num fio de óleo. Acrescente o frango e o alho amassado com sal. Junte o o corante, cominho e a pimenta do reino. Acrescente um copo de água e deixe cozinhar. Quando estiver quase secando acrescente o molho de tomate, o milho verde e a ervilha e o creme de leite. Misture bem para agregar, acerte o sal e sirva em seguida. Se desejar, sirva-o com batata palha e arroz branco.

Espaguete com palmito

Para variar o macarrão básico do dia-a-dia acrescente palmito! É uma mistura de sabores e texturas super agradável.

Como fiz sem medidas, segue apenas os ingredientes que usei:

Macarrão tipo espaguete cozido al dente

Alho e sementes de coentro amassados com sal

Cebola e pimentão picadinhos

Óleo de girassol

Molho de tomate tradicional

Catchup

Açúcar (uma pitadinha para tirar a acidez do molho de tomate)

Palmito pupunha tolete em conserva Hemmer

Queijo parmesão ralado

Coentro em folhas picadinho

Numa panela coloquei o óleo e refoguei a cebola e o pimentão. Acrescentei o alho amassado com as sementes de coentro. Acrescentei o molho de tomate,  palmito picadinho, catchup e açúcar. Acertei o sal e acrescentei o macarrão. Misturei para agregar o molho. Salpiquei  o queijo e o tempero verde e servi ainda quente.

Experimente você também!

Torta de abobrinha com sardinha

Sem ideia para o almoço ou lanche de hoje? Essa torta foi preparada para um almoço rápido. Super leve e saborosa agradou a todos. Se você não gosta de abobrinha ou sardinha, basta trocar o recheio. Não deixe de fazer!

Massa:

½ litro de leite

3 ovos

8 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento

¼ de xícara de óleo ou azeite

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Coentro em folhas a gosto (pode usar espinafre, se preferir)

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Recheio:

½ abobrinha média

1 lata de sardinha em molho de tomate

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho amassados

Pimentão picadinho a gosto

Azeite

1 tomate maduro picadinho (sem sementes)

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o pimentão e refogue. Acrescente o tomate, a abobrinha e a sardinha com o molho da conserva. Deixe refogar na própria água que a abobrinha irá liberar. Deixe secar toda a água. Tempere com a pimenta do reino e acerte o sal.

Unte e enfarinhe uma assadeira ou refratário (Usei uma assadeira para pão). Despeje metade da massa. Disponha sobre ela todo o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Fettuccine a carbonara

Hoje é dia de experimentar novos sabores e novas combinações. Se você deseja fazer um macarrão saboroso, porém rápido, essa é uma ótima sugestão.

Ingredientes

100g de fettuccine (aproximadamente)

50g de bacon (aproximadamente)

¼ de cebola branca picadinha

Azeite de Oliva Hemmer

Alho e sal

1 ovo

Salsa desidratada

Pimenta do reino

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Bata rapidamente o ovo e acrescente a salsa e a pimenta do reino. Reserve. Numa panela, coloque um fio de azeite e o bacon picado. Quando estiver frito (ao seu gosto) acrescente a cebola e o alho amassado com um pouco de sal. Depois de refogar a cebola, ainda com o fogo aceso, acrescente o macarrão, e sobre ele, despeje o ovo batido. Misture para agregar. O ovo irá cozinhar rapidamente, em torno de 2 minutos. Retire do fogo e sirva ainda quente.

 Rendimento: 2 porções.

Moqueca de filé de pescada com camarão

Quem pensa que preparar uma moqueca é um bicho de sete cabeças, está muitíssimo enganado! Você a prepara rapidinho e ainda faz um charme servindo-a na abóbora!

1 kg de pescada branca

200g de camarão limpo

2 cebolas brancas

2 dentes de alho grandes

Sal

6 colheres (sopa) de azeite de dendê

Cominho, pimenta do reino e corante (colorau) a gosto

Tomate maduro

Pimentão

Tempero verde (coentro e cebolinha)

100 ml de leite de coco

1 abóbora pequena (usei a orgânica)

Modo de preparo

Lave bem a abóbora e a coloque numa panela. Cubra com água e leve para cozinhar. Se você usar a abóbora orgânica ela cozinha rapidinho (entre 15 e 20 minutos). Ela estará no ponto quando você encostar a ponta da faca e esta perfurar a abóbora com facilidade. Retire da água. Quando estiver esfriado um pouco, pegue uma faca de ponta e corte a tampinha da abóbora como na foto. Retire todo o miolo e reserve-a.

Numa panela coloque o azeite de dendê e a cebola picadinha. Refogue e acrescente o alho amassado com sal. Adicione a pimenta do reino, o cominho e o corante. Misture bem e coloque o peixe. Por cima, coloque um pouco de água fervente. Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos. Acrescente o leite de coco, os camarões, as fatias de tomate e pimentão. Finalize o cozimento por, aproximadamente, 3 minutos. Não demore nesta etapa, pois corre o risco do camarão ficar “borrachudo”. Acrescente o tempero verde e sirva dentro da abóbora.

 

Para acompanhar: arroz branco, salada e farofinha.

Rendimento: 5 porções.

Filé de bacalhau ao forno com alcaparras

Depois de alguns dias de descanso num paraíso, acabei voltando inspirada! rs.  Estou com várias ideias, falta-me apenas tempo para colocá-las em prática. 

Hoje fiz esse peixinho, muito prático, sabor suave e com um aspecto convidativo. Veja como é simples preparar:

Ingredientes:

1 filé de bacalhau (350g) dessalgado

Azeite

Suco de meio limão

Manteiga

Pimenta do reino

Cebola branca

Pimentão

Azeitonas Hemmer

Alcaparras Hemmer

Modo de preparo:

Num refratário, coloque as fatias de cebola e reserve. Tempere o filé com limão e pimenta do reino. Coloque o peixe sobre as cebolas. Por cima dele, disponha o pimentão, as azeitonas, as alcaparras e pequenas porções de manteiga.

Regue o peixe com um pouco de azeite e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Sirva com salada e arroz branco.

Rendimento: 2 porções.

Meus dias de descanso foram aqui:

 Arraial D'Ajuda - Porto Seguro / Ba