Cheesecake de goiabada

Depois de analisar diversas receitas, peguei a ideia principal e saiu esse cheesecake. Sobremesa gostosa e que aceita diversas coberturas: goiabada, geleia de frutas, ganache, etc. É tão fácil de preparar, veja só:

Ingredientes:

Base:
260 g de bolacha maisena (usei dois tubinhos)
100 g de margarina derretida

Massa:
3 ovos
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
395 g de leite condensado Mococa
340 g de ricota
300 g de cream cheese
Suco de um limão pequeno (usei o limão Taiti)

Cobertura:

500 g de goiabada

1 xícara de água

Modo de preparo:
Base:

Triture as bolachas com o auxílio de um processador. Pegue as bolachas trituradas e acrescente a margarina derretida. Misture bem até tornar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma assadeira de fundo removível (aro 25 cm) e leve para assar por aproximadamente 10 minutos em forno pré-aquecido.

Massa:

Bata tudo no liquidificador. Comece pelos ovos, a essência e o leite condensado. Acrescente a ricota aos poucos e o suco do limão. Por fim, junte o cream cheese. Despeje sobre a massa pré-assada e leve ao forno médio por volta de 40 minutos ou até estar levemente dourado por cima. Deixe esfriar.

Cobertura:

Coloque a água numa panela e junte a goiabada cortada em pequenos cubos. Leve ao fogo até derreter. Deixe ferver até adquirir a consistência desejada. Quando amornar, despeje sobre o cheesecake e leve para gelar por, pelo menos, 4 horas antes de servir.

Flognarde de morangos

Hoje tem receita de origem francesa por aqui. Facílima de preparar e com várias possibilidades de sabores: simplesmente trocar as frutas! E aí, ficou com vontade? Experimenta vai!

Ingredientes:

1 bandeja de morangos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de nozes Hemmer
1 colher (sopa) de amido de milho
uma pitada de sal
3 ovos
1/3 de xícara de açúcar
185ml de leite
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Unte um refratário com bastante manteiga. Polvilhe açúcar e canela sobre a manteiga. Usei um refratário redondo de 22cm de diâmetro.

Lave bem e seque os morangos com papel toalha. Se forem muito grandes, corte em pedaços menores e distribua no refratário.

Derreta a manteiga no microondas em potência alta por 1 minuto e reserve.

No processador, coloque a farinha, amido e nozes. Bata até virar uma farofa fina. Junte o açúcar e o sal e pulse algumas vezes. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição. Despeje o leite com a essência e bata mais um pouco. Por fim, coloque a manteiga derretida e pulse algumas vezes.
Distribua a massa (ela fica bem líquida mesmo) sobre os morangos. Leve para assar por 30 a 40 minutos ou até que fique firme. Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro se desejar e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Receita adaptada daqui.

Dica de Leonor de Sousa Bastos, do site Flagrante Delícia:

"Flognarde é uma variação do tradicional clafoutis francês. A distinção entre ambos é feita segundo a fruta utilizada:
- No clafoutis usa-se exclusivamente cereja.
- No flognarde usa-se qualquer outro tipo de fruta".

Tortinhas de limão siciliano

Sem dúvida essa é uma sobremesa para se fazer várias vezes. O sabor cítrico e suave do limão siciliano combina perfeitamente com a massa e o chantilly. Muito fácil de preparar, totalmente sem drama! 

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
5 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água fria
1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado Mococa
½ lata de creme de leite Mococa
Suco de 1 limão siciliano grande

Cobertura:
1 caixinha (200ml) de chantilly gelado

Modo de preparo:

Massa: Em uma vasilha a farinha de trigo, a margarina, a água fria o ovo. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa na forminha, de modo que fique bem fina. Leve ao forno pré-aquecido por volta de 15 a 20 minutos. Reserve e espere esfriar. 

Recheio: 

Num bowl (vasilhame) coloque o leite condensado. Aos poucos vá acrescentando o suco de limão e batendo com um garfo ou fouet. Por fim, incorpore o creme de leite e reserve. 

Cobertura: 

Bata, numa batedeira, o chantilly até adquirir consistência. Siga as instruções da embalagem. 

Montagem: 

Em cada massa coloque um pouco de recheio e por cima chantilly. Leve para geladeira e sirva gelado. Se desejar, pode salpicar raspas de limão por cima.

Rendimento: 18 tortinhas (8cm de diâmetro cada)

Torta de chocolate com morangos com cobertura de glacê de leite condensado

Olá pessoal!! Quanto tempo sem postar aqui! Peço desculpas aos leitores e amigos. Não foi desleixo, mas sim, total falta de tempo! Espero porder continuar com postagens frequentes.

Já no clima de festividades, que tal uma tortinha de chocolate para sobremesa num dia de receber a família? Simples e deliciosa. Vejam só:

Massa: 

06 gemas 

06 claras batidas em neve 

05 xícaras de farinha de trigo com fermento 

01 xícara de amido de milho 

03 xícaras de açúcar 

05 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente 

01 e ½ copo de leite 

01 xícara de achocolatado em pó ou ½ de cacau em pó 

Recheio: 

1 lata de festa brigadeiro Mococa 

Morangos picados 

Glacê de leite condensado: 

01 caixa de leite condensado Mococa 

01 colher de sopa de emulsificante para sorvete 

Chocolate granulado 

Para umedecer o bolo: 

1 caixa de Mocoquinha tradicional (200ml) 

Modo de preparo e montagem: 

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 25cm (diâmetro) x 10 cm (altura) e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione o amido de milho e vá alternando entre porções de farinha de trigo e leite. Continue batendo até ficar uma massa lisa. Adicione o chocolate ou o achocolatado até ficar homogêneo. Acrescente as claras em neve. Distribua a massa na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 50 minutos ou até que se espete um palito e esse saia limpo. 

Quando esfriar, parta o bolo ao meio horizontalmente. Coloque a primeira metade sobre o suporte de bolo. Umedeça a massa com o Mocoquinha tradicional. Recheie com Festa brigadeiro Mococa. Por cima, coloque os morangos picados. Cubra com a outra metade do bolo e umedeça-a também. Reserve. 

Numa batedeira coloque o leite condensado Mococa e a o emulsificante. Bata até adquirir consistência de chantilly. Agregue o chocolate granulado e cubra toda a superfície do bolo. Decore com morangos inteiros, confeitos e calda de chocolate própria para sorvetes. 

Rendimento: Aproximadamente 15 porções.

Abraços e até logo.

Bolo duo de chocolate com maracujá (ou bolo dos 10 anos)

Oi pessoal!

Como foi o feriado de vocês? Se divertiram muito no carnaval? Eu fiquei em casa, com a família. Aproveitei para descansar um pouco.

Aqui em casa o mês de fevereiro é de comemorações (ando um pouco atrasada com as postagens, visto que tenho muitas pendentes). Assim aconteceu com esse bolo que fiz para comemorar os 10 anos que estou com meu amado. Essa década comemorada se divide entre namoro, noivado e casamento. Todos acontecidos no mês de fevereiro.

Eu tinha planos de fazer um bolo mais preparado, com decoração trabalhada, mas como diz o ditado :"Casa de ferreiro, espeto de pau", acabou não tendo bolo decorado, mas fiz esse para não passar o dia em branco.

É um bolo saboroso, mas bem doce, devido a grande quantidade de chocolate branco. Então, coma com moderação! rsrs

Aos interessados, segue a receita!

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de amido de milho

6 ovos

6 colheres (sopa) cheias de margarina

3 xícaras de açúcar

3 e ½ xícaras de farinha de trigo

100g de coco ralado

½ xícara de leite

Recheio (ganache de maracujá):

½ xícara de suco de maracujá concentrado

450g de chocolate branco (confeiteiro ou fracionado)

50g de creme de leite

Cobertura (ganache de chocolate branco):

550g de chocolate branco (confeiteiro ou fracionado)

150g de creme de leite

Para regar:

200ml de achocolatado (usei Mocoquinha)

Para decorar:

Raspas de chocolate ao leite fracionado e ameixas secas

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda (usei uma de 30cm) e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Junte coco e bata um pouco. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Alterne entre a farinha e o leite. Adicione o chocolate em pó. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Acrescente as claras em neve. Despeje a massa na forma. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 30 minutos ou até que se espete um palito e esse saia limpo.

Recheio:

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o suco. Quando estiverem bem encorpados, desligue e acrescente o creme de leite. Mexa bem e deixe esfriar.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria. Desligue e acrescente o creme de leite, mexa bem e deixe esfriar.

Montagem:

Divida o bolo ao meio (2 discos). Regue com o achocolatado (Mocoquinha) e espalhe o recheio. Regue também o outro disco de massa e coloque sobre o recheio. Cubra com o ganache de chocolate branco. Acerte com uma espátula ou com as costas de uma faca. Decore com as raspas de chocolate e as ameixas.

Abraços e até logo!

Torta de chocolate trufada com passas ao rum 2

Oi pessoal!

Tudo bem? E como anda os preparativos para o Natal?
Acho que sou a única pessoa por aqui que não tem preparativos, nem correria para essa data! rsrs. Não fazemos ceia...
Mudando de assunto, lembram-se da torta que fiz sob encomenda do dentista? Então, fiz uma versão mini para eu e meu esposo. Para quem gosta de chocolate com rum (ou aroma de rum) é uma maravilha!!

A receita nem precisa. Faz assim:
Pegue um bolo de chocolate, recheie com ganache de chocolate meio amargo, aroma de rum e passas. Cubra com o restante da ganache e decore com raspas de chocolate e passas! Só isso!

Fica aqui uma sugestão para a ceia de Natal!

Abraços e até logo.

Torta de chocolate trufada com passas ao rum

Oi pessoal!

Como estão? Espero que bem.

Hoje venho mostrar uma outra encomenda que tive. Desta vez foi o meu dentista que solicitou uma torta. Ele não escolheu o sabor. Então resolvi fazer toda no chocolate e colocar passas e rum. Espero que ele tenha aprovado! rsrsr

Massa de chocolate (32% cacau)
Recheio duplo de ganache meio amargo com passas e rum
Cobertura ganache meio amargo
Decoração raspas de chocolate e passas

Abraços e até logo.

Torta de morango

Oi pessoas!

Aqui o frio permanece, mas nada nos impede de comer uma sobremesa, não é? Essa torta é muito simples de preparar. E serve como sugestão de sobremesa para esse domingo.
Para quem gosta de tortas geladas, só não pode demorar muito tempo para consumir porque a umidade da geladeira amolece a massa. Vamos ao que interessa?

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de água fria
1 ovo

Creme:
1 xícara de leite
6 colheres (sopa) de leite condensado (bem cheias)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Geléia de morango para cobertura:
150g de morangos cortados em rodelas
6 colheres (sopa) de açúcar (bem cheias)
Suco de ½ limão pequeno

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a margarina, a água fria o ovo. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa na forma, de modo que fique bem fina. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

Recheio:
Dissolva o amido de milho no leite e acrescente os demais ingredientes. Leve ao fogo até engrossar e começar a desprender do fundo da panela. Distribua sobre a massa já fria e reserve.

Geléia de morango:
Numa panela cubra os morangos com o açúcar e reserve. Depois de aproximadamente umas 2 horas de descanso dos morangos com o açúcar, quando o caldo que sai dos morangos já os encobrirem, acrescente o suco do limão e leve ao fogo até engrossar. Cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando. Quando esfriar, coloque por cima do creme já frio. Decore com morangos. Se desejar, pode levar à geladeira.

Essa geléia de morango é tudo de bom: com biscoito, no recheio de bolo e de cupcake, na cobertura de torta ou até pura, só saboreando o gostinho dos morangos.



Bom domingo a todos.
Abraços e até logo!

Tortinhas de pudim

Oi pessoal,

Tudo bem?

Hoje trago uma sobremesa muitooooo fácil. Serve de dica para o fim de semana. O único trabalho é moldar a farofa nas forminhas para fazer a casquinha. Essa receita eu adaptei de uma que encontrei no blog da Talita (Chocorango). A dela se chamava "Tortinhas Mousse de chocolate". Eu tive que mudar algumas coisas, tipo o biscoito, pois em casa eu tinha o biscoito Maria e não de chocolate e tinha essas caixinhas de pudim. Resolvi aproveitar o que tinha e praticamente mudei tudo, mas foram as tortinhas de Talita me deram essa idéia.

Ingredientes:
Massa:
2 tubos de bolacha Maria trituradas
3 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente

Recheio:
1 litro de leite
1 caixinha de pudim sabor chocolate
1 caixinha de pudim sabor morango

Modo de fazer:

Massa:

Misture a bolacha com a margarina até virar uma farofa úmida. Forre o fundo de forminhas de empada e leve ao fogo até ficar coradinhas. Cerca de 20 minutos. Reserve.

Recheio:

Faça o pudim de chocolate conforme instruções da embalagem usando 500 ml de leite. Distribua sobre a massa nas forminhas. Espere amornar. Repita o processo com o pudim de morango. e distribua sobre o pudim de chocolate. Quando esfriar, leve a geladeira.

Abraços e até a próxima!!

Torta de abacaxi

Na última postagem avisei que traria algo interessante para amanhã, dia das mães. Essa é uma torta simples, muito saborosa e que faz muito sucesso entre aqueles que a saboreiam.
Vejam só:

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em rodelas
2 copos de açúcar (para caramelizar a fôrma)
6 ovos
1 caixa de amido de milho peneirada (200g)
1 copo de leite
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo com fermento peneirada
250g de margarina

Modo de preparo:
Derreta o açúcar diretamente na forma e o espalhe ainda quente pelas laterais. Forre com o abacaxi e reserve.
Bater a margarina, as gemas e o açúcar. Depois misturar a farinha de trigo e o amido de milho, coloque o leite e por fim, as claras em neve.
Despeje a massa sobre a fôrma caramelizada e forrada com o abacaxi.
Leve ao forno até que se espetar uma faca, esta saia limpa.
Desenforme ainda quente.

Sugestão: Se preferir, retire o miolo de cada rodela de abacaxi e coloque uma ameixa. Fica com uma apresentação ótima e um sabor ainda melhor.