Cheesecake de goiabada

Depois de analisar diversas receitas, peguei a ideia principal e saiu esse cheesecake. Sobremesa gostosa e que aceita diversas coberturas: goiabada, geleia de frutas, ganache, etc. É tão fácil de preparar, veja só:

Ingredientes:

Base:
260 g de bolacha maisena (usei dois tubinhos)
100 g de margarina derretida

Massa:
3 ovos
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
395 g de leite condensado Mococa
340 g de ricota
300 g de cream cheese
Suco de um limão pequeno (usei o limão Taiti)

Cobertura:

500 g de goiabada

1 xícara de água

Modo de preparo:
Base:

Triture as bolachas com o auxílio de um processador. Pegue as bolachas trituradas e acrescente a margarina derretida. Misture bem até tornar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma assadeira de fundo removível (aro 25 cm) e leve para assar por aproximadamente 10 minutos em forno pré-aquecido.

Massa:

Bata tudo no liquidificador. Comece pelos ovos, a essência e o leite condensado. Acrescente a ricota aos poucos e o suco do limão. Por fim, junte o cream cheese. Despeje sobre a massa pré-assada e leve ao forno médio por volta de 40 minutos ou até estar levemente dourado por cima. Deixe esfriar.

Cobertura:

Coloque a água numa panela e junte a goiabada cortada em pequenos cubos. Leve ao fogo até derreter. Deixe ferver até adquirir a consistência desejada. Quando amornar, despeje sobre o cheesecake e leve para gelar por, pelo menos, 4 horas antes de servir.