Caldo de legumes caseiro

Se você pretende fazer um risoto esse caldo de legumes é uma sugestão para evitar o uso de caldos industrializados e ricos em gordura e sódio. A escolha dos ingredientes ficará a seu critério.

Usei:

1 cenoura pequena em cubos

1 cebola média em pedaços

2 dentes de alho fatiados

1 fatia de pimentão

Folhas de alho poró

2 litros de água

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho no azeite e acrescente a cebola. Refogue bem e depois acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

Peneire o caldo e utilize-o em risotos, sopas, molhos, etc.

Frango atolado (Caldo)

Oi pessoal,

Aqui o frio está voltando. Neblina, vento que chega arder o rosto. Ontem fui passar o dia na casa de minha mãe e eu e bebê fomos pegos de surpresa pela mudança de tempo repentina. Saímos com sol e voltamos com neblina... uiii...
Para esquentar o corpo, que tal um caldo de frango atolado? Eu gosto dele em qualquer época do ano. Gosto dele a noite, no lugar de uma sopinha. E é facílimo de preparar, vejam só:

Ingredientes:

500 g de aipim cozida
½ peito de frango, cozido e desfiado
Cebola
Pimentão
Alho, sal, corante, pimenta do reino e cominho
Óleo
1 cubo de caldo de frango
Tempero verde (opcional)

Modo de preparo:
Cozinhe, desfie o frango e reserve a água do cozimento. Refogue a cebola e o pimentão e junte os temperos secos. Acrescente o frango desfiado, o caldo do cozimento e o cubinho de caldo de frango para dar mais sabor. Deixe ferver por uns 5 minutos e acrescente a aipim cortadinha. Deixe ferver para engrossar o caldo e sirva.

Caso opte, salpique tempero verde antes de servir.



Abraços e até logo!

Sopa cremosa de aipim com carne de sol

Oi gente!

Ainda faltam 8 dias para o início do inverno e olha minha cidade como anda:

E para aquecer, vamos tomar algo bem quentinho e saboroso: uma sopa cremosa de aipim com carne de sol!!

Ingredientes:
500g de aipim descascada e cozida
200g de carne de sol
Alho, sal e semente de coentro a gosto e amassados
Tempero verde e cebola a gosto
Cominho, pimenta do reino e corante a gosto
1 fio de óleo
Água quanto baste

Modo de preparo:
Corte a carne de sol em pequenos pedaços. Frite-a no óleo. Quando estiver bem passadinha, coloque o alho e a semente de coentro amassados e a cebola. Refogue um pouco e adicione pouca água. Coloque o cominho, a pimenta do reino e o corante. Junte a aipim cozida e cortadinha e deixe cozinhar até o caldo engrossar (cerca de 20 minutos). Salpique o tempero verde e sirva quente.

Abraço e até a próxima receita!

Caldo de batatas

Olá pessoal,

Aqui na minha cidade já começou o friozinho. Neblina, vento... uiiii...

Para esquentar, nada melhor que um caldo. Esse aí eu inventei mais para ver se meu filhinho comia alguma comidinda salgada e ainda bem que deu certo. Ele gostou!! E o restante, eu repeti na caneca até acabar! Eita que mulher passa fome! rsrsrsrsrs

Vamos lá:

Ingredientes:
100g de carne moída
1 fio de óleo
2 batatas médias
Alho, sal, cominho, corante e pimenta do reino a gosto
Tempero verde, cebola e pimentão a gosto
½ cubinho de caldo de carne
Água quanto baste

Modo de preparo:

Refogue a carne moída no óleo. Quando a própria água dela secar, junte os temperos e o cubo de carne e ponha um pouco de água e deixe cozinhar por uns 5 minutos para apurar o tempero.

Em um processador ou num ralo manual, pique as batatas de forma que seus pedaços fiquem bem pequeninos (tipo batata palha).

Ponha mais água na carne e junte as batatas picadinhas. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, mexendo sempre para não pregar no fundo da panela. Se achar necessário, ponha mais água, mas essa quantidade irá depender da consistência que você deseja. Acerte o sal. Não precisa colocar amido de milho para engrossar o caldo, pois a batata bem picadinha acaba praticamente dissolvendo boa parte dela mesma, com isso, o caldo fica grosso.