Rocambole de frango com bacon

Quer mudar aquele franguinho de sempre? Esse rocambole é o que há! Simples e bem saboroso. E o toque com as passas foi um "tiro no escuro" que deu super certo! Experimente você também!

Ingredientes:

3 peitos de frango desossados

10 unidades de azeitonas sem caroço

1 cebola branca

½ pimentão pequeno

Tempero verde

1 tomate maduro sem sementes

4 gomos de lingüiça fininha defumada

4 colheres de aveia em flocos

1 ovo

100 g de uvas passas

Pimenta do reino, sal e cominho

Alho granulado

Azeite

Queijo mussarela para o recheio (usei apenas 3 fatias)

250g de bacon fatiado (1 caixinha)

Papel alumínio

Aproximadamente 3 batatas (usei a do tipo monalisa)

Alecrim desidratado

Modo de preparo

No processador, em etapas, moa: frango, lingüiça, tomate, pimentão, tempero verde, cebola e as azeitonas. Transfira para um bowl (bacia) e adicione: aveia, ovo, uvas passas, pimenta do reino, cominho, sal, alho granulado e azeite. Misture bem e agregue por igual todos os ingredientes. Acerte o sal. Numa superfície lisa (mesa ou balcão de mármore) abra uma folha de papel alumínio. Abra a "massa" sobre o papel alumínio, com a ajuda de uma colher. Deixe a "massa" no formato retangular com espessura média (nem muito fina, nem muito grossa), observando o tamanho do refratário que irá utilizar para assá-lo. Cubra com pedaços do queijo fatiado. Com a ajuda do próprio papel alumínio vá enrolando, com cuidado, o rocambole. Num refratário, coloque fatias de batata. Regue com um fio de azeite. Sobre elas, coloque o rocambole. Cubra-o com as fatias de bacon e salpique alecrim desidratado. 

Leve para assar em forno pré-aquecido por volta de 1 hora e 30 minutos (depende do seu forno). Retire do refratário e coloque numa travessa decorada com alfaces verde e roxa e tomate-uva. 

Rendimento: 10 porções.

Dicas:

- A "cama" de batatas colocada sob o rocambole, evita que a parte de baixo fique em contato com o refratário. Geralmente, quando isso acontece, essa parte fica mais salgada. Eu descartei as batatas depois de assado.

- Sempre que uso refratário de vidro no forno, coloco-o dentro de uma assadeira de alumínio. Dessa maneira a parte do alimento que está em contato com o fundo do refratário não assa mais rápido. Isso evita que o fundo queime.

-  Se tiver tempo, prepare-o com bastante antecedência e deixe-o na geladeira para apurar o sabor dos temperos. Este, eu preparei na noite de véspera do almoço.