Biscoito de especiarias com gengibre

Esses biscoitinhos já se parecem com o Natal, mas você pode fazer em qualquer época do ano e variar o formato usando diferentes cortadores.

Ingredientes:
230g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei margarina)
1 xícara (chá) de açúcar (usei açúcar mascavo)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de mel
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (Usei umas 7 xícaras)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 e 3/4 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de canela em pó (esqueci de usar)
1 colher (sopa) de cravo (Usei cravo em pó)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Filme plástico
Papel manteiga

Modo de preparo:

Peneire todos os ingredientes em pó numa vasilha. Mexa tudo até ficar uniforme. Bata na batedeira (usei o processador) a manteiga e o açúcar; depois acrescente os ovos e o mel. Adicione aos poucos a mistura em pó na mesma vasilha. Mexa tudo com a espátula e depois sove a massa com as mãos até ela começar a desgrudar da vasilha.

Estique o filme plástico na mesa para embalar a massa. Em uma superfície com farinha de trigo, abra a massa em pequenas porções de 5mm de espessura. Corte no modelo que desejar e transfira para uma assadeira, coberta com papel manteiga, deixando um espaço de 5 cm entre as bolachinhas. 

Para que fique crocante, coloque no congelador por 30 minutos antes de levar ao forno. O tempo de cozimento varia entre 10 e 12 minutos. Deixe o biscoito esfriar para tirá-lo do papel. Se for decorar o biscoitinho, espere esfriar completamente.

Rendimento: 89 biscoitinhos (A quantidade irá depender da espessura da massa que você irá abrir e do tamanho dos cortadores).

Receita adaptada daqui.

Farofa rica

Uma farofinha é sempre bem vinda, principalmente quando preparamos uma carne assada. A farofa de hoje serviu de acompanhamento para um churrasco. Levinha e saborosa. Experimente você também!

Ingredientes:

2 abobrinhas pequenas (descascadas, sem sementes e raladas ou picadinha)
4 linguiças fininhas defumadas (picadinha ou ralada)
1 cebola branca grande picadinha
3 colheres de manteiga
Pimenta do reino
Sal
Tempero verde
Uvas passa
Milho verde (em conserva e escorrido)
Damasco picadinho
Farinha de mandioca a gosto


Modo de preparo

Numa panela com um fio de óleo, refogue a cebola, depois acrescente a linguiça e a abobrinha. Deixe secar a água que é liberada pela abobrinha. Esse processo irá demorar uns 25 minutos. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino e a manteiga. Misture até derreter. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o tempero verde, as uvas passa e o damasco. Junte a farinha aos poucos até a farofa ficar sequinha.

Rendimento: 10 porções.

Para a sobremesa, teve repeteco: Pudim de coco com ameixa! Delícia forever! rs

Receita: clique aqui.

Picadinho de bacalhau com batatas

Imagine uma delícia de peixinho, saboroso, facílimo de preparar e ainda acompanhado de umas batatinhas... Esse picadinho de bacalhau é maravilhoso. Faça hoje mesmo!

400g de bacalhau em lascas, dessalgado

Azeite

½ cebola branca picadinha

Alho amassado

Pimentão à gosto picadinho

Tomate maduro

Sal

Pimenta do reino

Corante

4 batatas pequenas descascadas

Tempero verde (cebolinha e coentro) picadinho

Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Acrescente os temperos secos (pimenta do reino e corante). Acrescente um pouco de água e coloque as batatas cortadas ao meio. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescente o bacalhau deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até secar todo o líquido. Acerte o sal. Salpique o tempero verde e sirva.

Rendimento: 3 porções

Torta de abobrinha com sardinha

Sem ideia para o almoço ou lanche de hoje? Essa torta foi preparada para um almoço rápido. Super leve e saborosa agradou a todos. Se você não gosta de abobrinha ou sardinha, basta trocar o recheio. Não deixe de fazer!

Massa:

½ litro de leite

3 ovos

8 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento

¼ de xícara de óleo ou azeite

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Coentro em folhas a gosto (pode usar espinafre, se preferir)

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Recheio:

½ abobrinha média

1 lata de sardinha em molho de tomate

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho amassados

Pimentão picadinho a gosto

Azeite

1 tomate maduro picadinho (sem sementes)

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o pimentão e refogue. Acrescente o tomate, a abobrinha e a sardinha com o molho da conserva. Deixe refogar na própria água que a abobrinha irá liberar. Deixe secar toda a água. Tempere com a pimenta do reino e acerte o sal.

Unte e enfarinhe uma assadeira ou refratário (Usei uma assadeira para pão). Despeje metade da massa. Disponha sobre ela todo o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Enroladinhos de salsicha

Lanchinho rápido e extremamente fácil de fazer. Sem contar a praticidade do recheio! Você pode decorar usando gergelim preto, orégano e pimenta calabresa, para dar aquele toque picante!

Ingredientes

1/2 colher (sobremesa) de sal

1/2 colher (sopa) de açúcar

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de óleo

15 g de fermento biológico fresco

Recheio:

6 Salsichas

Para finalizar: 

1 gema para pincelar (coloquei 1 fio de azeite e misturei)

Orégano 

Gergelim preto (opcional)

Pimenta calabresa (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o fermento até virar um líquido (Isso mesmo, vai virar líquido!). Acrescente o óleo e a água. Junte a farinha aos poucos até não grudar mais nas mãos e formar uma massa homogênea (fui colocando 1 xícara por vez).

Separe a massa em duas partes e coloque em bowls (bacias/tigela) e cubra com um pano limpo. Deixe crescer (cerca de 30 minutos).

Abra pequenas porções da massa, coloque o pedaço de salsicha e feche a massa.Coloque-os em uma assadeira e pincele com a gema. Salpique o orégano e leve ao forno, pré aquecido, por aproximadamente 25 minutos.

A massa fica bem fofinha e o salgadinho, uma delícia! Não deixem de experimentar!!

Considerações:

* Abri a massa manualmente, mas, quem preferir, pode usar o rolo.

* Cortei a salsicha no meio (na horizontal), depois peguei esse pedaço e cortei na vertical. Usei 1/4 de salsicha para cada enroladinho, se desejar, pode usar a metade ou mesmo fazer com salsichas inteiras. 

Rendimento: 22 enroladinhos de aproximadamente 8 cm cada. Para maiores quantidades, dobre as medidas da receita.

 

Bifes de lombinho

Comidinha boa... Combinação perfeita! Esses bifes de lombinho são deliciosos e muito práticos! O segredo é deixar o maior tempo possível marinando na misturinha de temperos.

Ingredientes:
Bifes:
500g de lombinho suíno (cortado em bifes)

Marinada:
2 colheres (sopa) de alho granulado
1 colher (sopa) de salsa desidratada
1 colher (sopa) de chimichurri
Pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto
4 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Num bowl (ou tigelinha), misture todos os ingredientes da marinada. Utilize-a para temperar os bifes de lombinho. Para ficar mais saboroso, deixe a carne no tempero de um dia para o outro. Mas, caso você não tenha esse tempo, 30 minutos já são suficientes.

Numa panela, coloque um pouco de azeite, e sele os bifes. Acrescente, aproximadamente 100 ml de água e deixe cozinhar até secar totalmente a água e fritar os bifes.

Servi acompanhado de um purê de batatas e uma saladinha de tomate e pepino, temperada com cebolinha verde, cebola roxa, azeite, vinagre e sal.

Rendimento: Aproximadamente 4 porções.

Omeletes simples

Para o café da manhã ou um lanchinho rápido, fica a dica: omeletes simples. Para mim, é comfort food total. O aroma lembra muito minha infância, quando eu e meus irmãos preparávamos essas omeletes e depois as lambuzava de catchup. Hum.... era tão bom! Bons tempos!

Claro que, naquela época, bem na fazenda de nosso avô, não tinha alguns temperinhos que usei hoje. Mas era tão bom quanto ou mesmo melhor!

Ingredientes:

3 ovos (usei 2 caipinhas e 1 de granja)

1 colher (café) de alho granulado

1 colher (café) salsa desidratada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

1/4 de cebola roxa picadinha

1 colher (café) de manteiga

Num bowl (ou tigela) bata os ovos rapidamente usando um garfo ou um fouet. Acrescente o restante dos temperos. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque a manteiga. Quando derreter, despeje metade da mistura de ovos. Espere fritar de um lado e depois vire. Faça o mesmo processo com o restante dos ovos.

Rendimento: 2 omeletes