Cupcake formigueiro de laranja com doce de leite

Oi pessoal,

Como estão? E o feriado, aproveitaram?
Eu tive um dia cansativo, com afazeres domésticos e nem fiz o bolo que eu queria por cansaço mesmo. Mas trouxe essa outra versão para meu cupcake formigueiro de laranja: doce de leite.

A receita está aqui: Cupcake formigueiro de laranja

A cobertura de doce de leite eu preparei apenas cozinhando a lata de leite condensado.

Decorei com confeitos.

E para alegrar o dia da minha criança, um bolinho sem cobertura:


Olhem o pijama que mais parece a roupa de Nerso da Capitinga kkkkkk

Um abraço e até logo!

Arroz tropeiro

Oi pessoal,

Como estão? Espero que aproveitando bem esse fim de semana prolongado.
Em homenagem ao dia das crianças (12/10), trago esse arroz que para mim é um dos sinônimos de Comfort Food. Minha mãe gostava de fazer no fim do dia. Ultimamente acho que ela não faz mais com frequencia... Mas era tão bom...
Tentei reproduzir e ainda coloquei umas uvas-passa que não tinha no arroz tradicional... Estava muito bom, mas nada que se compare a um tempero de mãe, não é?

Ingredientes:

1 copo de arroz
4 copos de água
2 batatas pequenas descascadas e cortadas em 4 partes cada uma
Carne de sol picadinha a gosto
1 cenoura pequena cortada em rodelas
Abobrinha picadinha
Temperos: alho, cebola, sal, cominho, pimenta do reino, corante, pimentão.
Uva passa a gosto

Modo de preparo:

Numa panela com óleo, frite a carne. Acrescente a cebola e depois os demais ingredientes. Acrescente a água e as verduras. Quando estiver fervendo, acrescente o arroz. Cozinhe até a água secar. Decore com as uvas passas.

Bom domingo a todos!
Abraços e até logo!

Panqueca de espinafre

Oi pessoal,

Mais um fim de semana chegando, coladinho com feriado... Ótimo para descansar!
Trago uma dica ótima para consumo de espinafre: panquecas! Mas, não no recheio e sim na massa.
O bom disso tudo é que não fica o sabor do espinafre e só a cor. E pra quem tem crianças que não gostam desse tipo de alimento, diga que é a panqueca do Hulk! kkkk Meu filhinho ainda não entende muita coisa, mas deixa para quando ele crescer mais.

Vamos à receita?!

Massa:
01 copo duplo de leite
01 xícara de farinha de trigo
1 ovo
¼ xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
¼ de maço de espinafre

Recheio:
01 peito de frango cozido e desfiado
01 tomate picadinho
Alho e semente de coentro amassados com sal à gosto
Cominho, pimenta do reino e corante à gosto
Tempero verde, cebola e pimentão à gosto

Cobertura:
Frango desfiado (sobra do recheio)
Molho de tomate temperado
Queijo mussarela à gosto
Orégano (opcional)

Modo de preparo:
Massa:
Bata primeiro o espinafre com o leite no liquidificador. Depois acrescente os outros ingredientes da massa. Numa panquequeira ou frigideira antiaderente faça as panquecas.


Recheio:

Refogue os temperos e junte o frango desfiado. Se achar que está muito seco, ponha um pouquinho de água. Reserve.

Montagem:
Em cada panqueca, coloque um pouco de recheio e a enrole. Disponha-as no refratário lado a lado. Por cima, despeje o molho e cubra com a mussarela e o orégano. Leve ao forno até o queijo derreter.

Rendimento: 12 panquecas médias (massa fina).


Abraços e até breve!
Bom fim de semana!

Picanha ao molho de tomate com banana da terra salteada

Oi pessoal,

Como estão? Espero que bem!

Hoje trago um prato bem colorido, em homenagem a Primavera (homenagem que veio bem tarde, por sinal kkkk). Essa carne eu quis fazê-la diferente das tradicionais aqui em casa e consegui. Fiz um molho encorpado com tomates frescos e deixei cozer. Servi com tomate picadinho e couve refogada (com cebola, óleo e sal) sobre fatias de banana da terra salteada. Foi a primeira vez que comi banana da terra junto com a comida e gostei muito da combinação.

Ingredientes:
300g de picanha cortada em tiras ou bifes pequenos
Alho, semente de coentro amassados com sal
Corante, cominho e pimenta do reino
Pimentão
Cebola
Tomates
Vinagre e óleo a gosto
1 cubo de caldo de carne
1 banana da terra
Margarina

Modo de preparo:

Na panela de pressão, refogue o pimentão, cebolas, tomate, alho e sementes de coentro amassados com sal, o corante, cominho, pimenta do reino e vinagre. Coloque ¼ de xícara de água e deixe engrossar. Acrescente a carne e o cubo de caldo. Se necessário, acrescente um pouco mais de água e ponha na pressão. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ficando atento para não queimar, pois a quantidade de água deve ser mínima, caso contrário, o caldo com tomates não ficará espesso.

Numa frigideira pincelada com margarina, salteie* as bananas, cortadas em tiras. Sirva a carne sobre as bananas.

* Saltear: é uma técnica da culinária muito semelhante à fritura, mas que utiliza pouca quantidade de óleo. Consiste em evitar que o alimento perca seu líquido e dessa forma preservar seu sabor. [...] (Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Saltear)


Abraços e até logo.

Muffins de baunilha com geléia de morango

Oi pessoal,

Como estão? Eu estou bem.

Hoje, trago esses muffins em homenagem a "Cumadi" Améhlia Digital, que os adora e que carinhosamente os chama de bolinhos. Nada mais que a verdade, visto que são miniaturas de bolos. Minha "cumadi" adora inovar e faz maravilhas com eles.

Então, usei como recheio geléia de morango que eu mesma fiz, mas, quem quiser, pode comprar pronta no sabor que desejar.

Veja que simples:


Ingredientes:

Massa:
1 gema
1 clara batida em neve
1 xícara de farinha de trigo com fermento
½ xícara de açúcar
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha
100 ml de leite (aproximadamente)
Geléia de morango quanto baste

Modo de preparo:

Massa:

Arrume sobre forminhas de empadas 8 forminhas de papel ou nas próprias formas para muffins. Coloque-as dispostas numa assadeira grande e reserve. Bata a gema com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e mais um pouco de leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Acrescente a clara em neve e o restante do leite. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco. Vá colocando a massa nas forminhas de papel com o auxílio de uma colher. Coloque pouca massa, pois esta vai crescer e corre o risco de transbordar se estiver muito cheia. Em cada forminha coloque uma colher (chá) de geléia de morango. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 20 minutos ou até que se espete um palito e esse saia limpo.


Rendimento: 8 muffins (de 8 cm de diâmetro)

Abraços e até logo.


P.S.: Tá calor? Não tem piscina? Vai na bacia mesmo!!

Foi assim que bebê se refrescou ontem na casa da vovó. O sol estava tão quente que ele entrou na água fria com o maior prazer.

Beijos...
Até a próxima postagem!

Farofa acebolada de abobrinha

Oi pessoal,

Tudo bem? Espero que sim.

Passei aqui rapidinho só para sugerir essa opção em utilizar abobrinhas. Um acompanhamento rápido e delicioso. Cai bem com praticamente tudo. Vamos ao que interessa:

Ingredientes:

½ abobrinha picadinha
1 cebola branca e grande cortada a gosto
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
Sal a gosto
Farinha de mandioca a gosto

Modo de preparo:
Numa panela derreta a margarina ou manteiga e doure a cebola. Quando ela estiver no ponto desejado, acrescente a abobrinha e deixe refogar por uns 5 minutos. Acerte o sal e deixe esfriar. Junte a farinha de mandioca e sirva.

Fica uma maravilha com feijoada simples, lombo ao forno com bacon ou com uma carne de panela recheada.

Bom domingo!
Abraços e até mais.

Feijão de corda com charque

Oi pessoal,

Tudo bem?

E aí, cansados do mesmo feijão todo dia? Eu estou. Para variar, fiz esse feijão de corda com carne de charque. A carne dá um sabor muito bom ao feijão. Vejam que coisa mais prática:

Ingredientes:
1 kg de feijão de corda
100 g de carne de charque
Óleo de soja
Sal
Alho e sementes de coentro amassadas
Cominho, corante e pimenta do reino a gosto
Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão na panela de pressão junto com o charque. Quanto mais verde estiver o feijão, mais rápido ele ficará no ponto. Cerca de 20 a 25 minutos.
Numa panela, refogue os temperos e acrescente o feijão com a menor quantidade de caldo possível. Acerte o sal. Salpique tempero verde e sirva.
Se desejar fazer uma farofa com esse feijão, no momento de temperar, deixe totalmente sem caldo e só acrescente a farinha quando estiver morno para não empelotar.



Até logo e abraços!
Bom fim de semana.