Sopa de legumes com frango

Sopinha saudável, deliciosa e express: tudo o que a gente precisa!

Não anotei quantidades, mas segue tudo o que usei:

Peito de frango
Abóbora picadinha
Cenoura
Chuchu
Tomate (sem sementes)
Beterraba
Cebola branca
Pimentão
Alho
Sal
Pimenta do reino
Cominho
Colorau / corante

Numa panela de pressão, refoguei a cebola com o pimentão e acrescentei o alho amassado com sal. Juntei o peito de frango cortado em cubinhos, o tomate picado e os temperos secos (cominho, pimenta do reino e corante) e refoguei por uns 5 minutos. Acrescentei os legumes cortadinhos, água fervente e fechei a panela. Deixei cozinhar entre 20 e 30 minutos em fogo baixo. Acertei o sal, salpiquei coentro picadinho e servi ainda quente.