Férias...

Oi pessoal...

Vou tirar uns dias de descanso e aproveitar para passear um pouco. Vou ali em Salvador e volto logo.

Foto: Deise Barros

Até breve.

Purê de abóbora

Para mim o acompanhamento perfeito para um peixe é a abóbora e desta vez resolvi fazer o purê para acompanhar a moqueca de bacalhau que eu havia feito. Realmente é uma delícia!

Ingredientes:

1/4 de abóbora cabotiá (aquela da casca escura)

2 colheres (sopa) de manteiga

Pimentão e cebola a gosto bem picadinho

Alho (opcional)

Sal
Pimenta do reino

50 ml de leite (aproximadamente)

Tempero verde para finalizar

Modo de preparo:

Descasque a abóbora e coloque os pedaços numa panela. Cubra-os com água, adicione uma pitada de sal e leve para cozinhar até que se espete um garfo e sinta a abóbora cozida e mole. Escorra a água e passe a abóbora pelo espremedor de batatas. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola e o pimentão. Refogue e acrescente o alho. Coloque o leite e a pimenta do reino. Quando ferver, adicione a abóbora e mexa para agregar tudo. Se desejar um purê mais firme, deixe um pouco mais no fogo, mas mexendo sempre. Acerte o sal.

Ao servir, salpique o tempero verde sobre o purê.

Rendimento: 4 porções

Pudim de doce de leite com nozes

Mais uma sugestão para variar o pudim, tornando-o uma nova sobremesa: doce de leite com nozes!! E como sempre, fácil de fazer e saboroso.

 

Para calda:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

Para o pudim:

1 lata de leite condensado cozido ou 1 lata de doce de leite Mococa

2 medidas (da lata) de leite

3 ovos
Nozes Hemmer a gosto

Na chama do fogão, derreta o açúcar na própria fôrma. Coloque a água e deixe que seque até que os torrões de açúcar derretam. Espere amornar. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador, despeje na forma caramelada  e salpique as nozes picadinhas.

Leve ao forno pré-aquecido (210º a 240º C) em banho-maria e deixe assar por aproximadamente 1 hora e meia.

Quando esfriar, leve à geladeira por, no mínimo 3 horas e desenforme ao servir.

 Rendimento: 10 porções.

Espaguete com palmito

Para variar o macarrão básico do dia-a-dia acrescente palmito! É uma mistura de sabores e texturas super agradável.

Como fiz sem medidas, segue apenas os ingredientes que usei:

Macarrão tipo espaguete cozido al dente

Alho e sementes de coentro amassados com sal

Cebola e pimentão picadinhos

Óleo de girassol

Molho de tomate tradicional

Catchup

Açúcar (uma pitadinha para tirar a acidez do molho de tomate)

Palmito pupunha tolete em conserva Hemmer

Queijo parmesão ralado

Coentro em folhas picadinho

Numa panela coloquei o óleo e refoguei a cebola e o pimentão. Acrescentei o alho amassado com as sementes de coentro. Acrescentei o molho de tomate,  palmito picadinho, catchup e açúcar. Acertei o sal e acrescentei o macarrão. Misturei para agregar o molho. Salpiquei  o queijo e o tempero verde e servi ainda quente.

Experimente você também!

Bolinho de arroz com calabresa ao forno

Se você quer aproveitar aquele arroz que sobrou, mas não quer fazer frituras, esse bolinho assado é uma ótima opção. Veja só:

2 ovos

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1 lingüiça calabresa defumada

¼ de cebola branca

Coentro em folhas e cebolinha

Sal

Pimenta do reino

Pimentão

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Bata tudo no processador, exceto a farinha. Transfira para outro vasilhame e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo.

Aqueça o forno em temperatura média. Coloque para assar sobre papel manteiga numa assadeira ou utilize forminhas de silicone por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com o molho de sua preferência.

Molho que utilizei:

3 colheres (sopa) de maionese

3 colheres (sopa) de catchup

Pimenta calabresa a gosto

Misture tudo e sirva.

Rendimento: 14 bolinhos, sendo 6 bolinhos na forma de silicone para cupcake e 8 bolinhos usando uma colher se sopa.

Vinagrete de palmito com tomate

Pense num vinagrete saboroso, leve e ótimo para acompanhar quase tudo? Está esperando o quê para fazer hoje mesmo?!

Ingredientes:

150g de palmito pupunha tolete em conserva Hemmer (drenado)

2 tomates maduros sem sementes

1/2 cebola branca pequena

1 fatia de pimentão

1 colher de sopa de azeitonas fatiadas sem caroço

Coentro em folhas

Vinagre, sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique tudo bem pequenininho. Tempere com o vinagre, sal, azeite e pimenta do reino na hora de servir.

Combina acompanhando o almoço, um cachorro quente, um churrasco...

Rendimento: 4 a 5 porções.

Farofa de bacon

Essa farofinha é um acompanhamento ótimo para carnes assadas. Também serve para rechear o frango ou o peru assado. Experimente!!

1 cebola branca, grande e picadinha

Azeite a gosto

200g de bacon defumado picadinho

Pimentão a gosto

Tempero verde a gosto (Usei apenas coentro em folhas)

Aproximadamente 2 xícaras de farinha amarela de mandioca

Sal a gosto

Numa panela coloque um fio de azeite, as cebolas, o pimentão e o bacon e refogue bem até que o bacon esteja frito.

Espere esfriar, coloque o tempero verde e a farinha. Acerte o sal. Mexa para agregar tudo.

Dica de uso: Recheio e guarnição de frango assado.

Receita do frango: clique aqui.