Bolinho de chuva

Bolinho de chuva: o próprio nome já sugere! Ótimo para aqueles dias em que você quer um lanchinho, mas não quer ter muito trabalho ou mesmo para aquela visita surpresa tomar um cafezinho. Muito prático e rápido. Experimentem.

Adaptei a receita da Palmirinha e fiz assim:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo com  fermento

1 ovo grande levemente batido

1 colher (sopa) de margarina

6 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Leite até dar ponto (quase meia xícara)

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Em uma vasilha coloquei todos os ingredientes. Misturei bastante e fui adicionando o leite até dar ponto de modelar com a colher. Minha massa ficou com mais consistência do que a de Palmirinha e utilizei duas colheres de sobremesa para modelar.

Fritei em óleo de girassol quente. Escorri sobre guardanapos e polvilhei açúcar e canela em pó. 

Obs.: Li na internet que o vinagre ajuda a massa a não reter a gordura durante a fritura. Podem usar despreocupados, pois ele não deixa gosto.

Para ver o vídeo da Palmirinha, clique aqui.

Torta rápida de atum com seleta de legumes

Mais uma opção para um lanche rápido: torta de atum. É saborosa e muito fácil de preparar. Sem contar a infinidade de opções de recheio. Experimente!

Ingredientes 

1/2 litro de leite 

9 colheres de farinha de trigo com fermento 

1/3 xícara de óleo 

1 colher (chá) de sal 

3 ovos 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Recheio:

Fio de óleo

1 cebola branca pequena

2 dentes de alho bem picadinho

1 fatia de pimentão picadinho

1 tomate (maduro e sem sementes)

Pimenta do reino e cominho a gosto

2 latas de atum em pedaços (escorra a conserva)

1 caixa de seleta de legumes Jurema (escorra a conserva)

Tempero verde a gosto

Sal

Gergelim preto para decorar

Recheio

Refogue com um fio de óleo a cebola, o pimentão e o alho. Acrescente o tomate, a pimenta do reino e o cominho. Junte o atum e misture. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até secar. Acrescente a seleta de legumes e o tempero verde. Acerte o sal e deixe esfriar.

Massa

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada (usei uma redonda de 25 cm de diâmetro). Coloque o recheio e, por cima, despeje o restante da massa. Salpique o gergelim. Leve ao forno até dourar. Cerca de 30 minutos. 

Sopa de legumes com frango

Sopinha saudável, deliciosa e express: tudo o que a gente precisa!

Não anotei quantidades, mas segue tudo o que usei:

Peito de frango
Abóbora picadinha
Cenoura
Chuchu
Tomate (sem sementes)
Beterraba
Cebola branca
Pimentão
Alho
Sal
Pimenta do reino
Cominho
Colorau / corante

Numa panela de pressão, refoguei a cebola com o pimentão e acrescentei o alho amassado com sal. Juntei o peito de frango cortado em cubinhos, o tomate picado e os temperos secos (cominho, pimenta do reino e corante) e refoguei por uns 5 minutos. Acrescentei os legumes cortadinhos, água fervente e fechei a panela. Deixei cozinhar entre 20 e 30 minutos em fogo baixo. Acertei o sal, salpiquei coentro picadinho e servi ainda quente.

Pudim de leite condensado com coco e uvas-passas

Outra variação para o estupendo pudim de leite condensado com coco: acrescentar uvas-passas. Simplesmente delicioso!

Para caramelizar:

1 xícara de açúcar

¼ de xícara de água

Para pudim:

1 litro de leite Mococa

2 caixas de leite condensado Mococa

7 ovos

200g de uvas-passas (Separe um pouco para a decoração)

100g de coco ralado (usei coco desidratado)

Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com essa calda uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) e reserve ou faça esse processo diretamente na forma (como eu fiz).

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 5 minutos. Desligue e acrescente o coco e as uvas-passas. Bata rapidamente. Despeje na forma e asse em forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.

Bruschetta com pão integral

Para variar o pão integral com requeijão cremoso de todo dia, faça uma bruschetta. É saborosa e saudável. Fica pronta em poucos minutos e vale como uma refeição!

Pão integral fatiado (Usei a versão com linhaça)
1 dente de alho descascado
Azeite
Tomate picadinho
Manjericão (Não tinha, usei coentro)
Sal

Aqueça o forno e coloque as fatias de pão para ficarem crocantes. Quando esfriarem, esfregue o alho rapidamente pelo pão. Tempere o tomate com sal, azeite e manjericão (ou coentro). Disponha sobre as fatias de regue com azeite.

Sopa de ervilha com carne de soja (Proteína Texturizada de Soja)

Noite fria? Essa sopinha esquenta até a alma! Muito prática e fica pronta em cerca de 20 minutos!

Ingredientes:

½ xícara de carne de soja

½ xícara de ervilha seca partida (lavada)

½ cebola média

½ tomate

½ cenoura média ralada

2 dentes de alho

Coentro em folhas picadinho

Pimentão picadinho a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cominho a gosto

Óleo de girassol

800ml de água fervente

Hidrate a carne de soja conforme a embalagem. Escorra e reserve. Na panela de pressão, com um fio de óleo de girassol, refogue a cebola, o pimentão e o tomate. Acrescente a carne de soja, a pimenta, o cominho, a cenoura e o alho amassado com sal.

Junte 800 ml de água e a ervilha. Tampe a panela. Quando iniciar fervura conte 15 minutos e desligue. Acerte o sal e sirva ainda quente.

Costelinha com louro

Carne suína é muito saborosa, principalmente as costelinhas. E se for servida com um feijão verde melhora ainda mais. Muito saborosa mesmo. E o melhor, muito prática. Faça e veja como é bom:

Num processador triture:

2 cebolas médias

½ pimentão

4 dentes de alho

2/4 de xícara de vinagre tinto

Sal a gosto

Cominho

Pimenta do reino

Corante (colorau)

Sementes de coentro (opcional)

Misture todo o tempero com 2 quilos de costelinha suína fresca, cortada ao seu gosto. (Eu prefiro separar cada ossinho). Coloque em um recipiente fechado. Guarde na geladeira de um dia para o outro.

Antes de assar, aqueça o forno. Num refratário, coloque rodelas de batata e sobre elas as costelinhas. As batatas impedem que a carne fique em contato direto com a assadeira e evita que essa parte fique mais salgada ou asse primeiro. Disponha algumas folhas de louro entre as costelinhas e asse entre 1 hora e meia e 2 horas.

Servi com salada de cenoura e beterraba cozidas no vapor. Quando temperei a salada com azeite e sal, acrescentei tomate picadinho e tempero verde. 

Abraços!