Cupcake de aniversário

Oi pessoal,

Hoje trago uma receita doce. Cupcakes que fiz para o aniversário de meu nenen. São leves e saborosos, além de dar um charme especial para a mesa. A massa é de baunilha, o recheio de goiabada e a cobertura de ganache de chocolate meio amargo e ao leite. Bom, não é?

Ingredientes:

Massa:
3 gemas
3 claras batidas em neve
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 ½ de açúcar
2 colheres de sopa (cheias) de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha
100 ml de leite (aproximadamente)
44 pedacinhos de goiabada
Confeitos a gosto

Cobertura (ganache de chocolate):
1 barra de chocolate meio amargo (170g)
1 barra de chocolate ao leite (170g)
½ caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:

Arrume sobre forminhas (lisas) de mini-empadas 44 forminhas de papel. Coloque-as dispostas numa assadeira grande e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme claro e homogêneo. Adicione uma parte da farinha de trigo e um pouco do leite e continue batendo. Coloque o restante da farinha e mais um pouco de leite. Bata bastante até ficar uma massa lisa. Acrescente as claras em neve e o restante do leite. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco. Vá colocando a massa nas forminhas de papel com o auxílio de uma colher. Coloque pouca massa, pois esta vai crescer e corre o risco de transbordar se estiver muito cheia. Em cada forminha coloque um pedacinho de goiabada e empurre eles um pouquinho para o fundo da forminha. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura de 180° por cerca de 20 minutos ou até que se espete uma faca e essa saia limpa.

Cobertura:

Leve o creme de leite ao fogo em banho-maria e antes que ele ferva, junte as duas barras de chocolate picadinhas. Quando todo chocolate estiver derretido, tire do banho-maria e misture até esfriar mais. Se você quiser essa cobertura com mais consistência, leve um pouco à geladeira.

Montagem:
Com os bolinhos já frios, vá colocando a cobertura por cima com cuidado para não fazer muita sujeira. Por fim, salpique os confeitos.

Rendimento: 44 unidades (com 6 cm de diâmetro).